柿子具有潤肺生津、清熱止血、健脾和胃等功效,主要作用包括緩解便秘、輔助降壓、保護心血管、改善貧血、促進(jìn)消化等。柿子富含維生素A、維生素C、膳食纖維及礦物質(zhì),但需注意避免空腹食用或與高蛋白食物同食。
柿子含有豐富的膳食纖維和果膠,能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),幫助軟化糞便。其性寒特性可緩解腸燥引起的排便困難,適合胃腸積熱型便秘人群。未完全成熟的柿子鞣酸含量較高,過(guò)量食用可能加重便秘,建議選擇成熟軟柿。
柿子中的鉀離子含量較高,每100克約含150毫克鉀,有助于平衡體內鈉離子濃度。所含的蘆丁等黃酮類(lèi)物質(zhì)能增強毛細血管彈性,對原發(fā)性高血壓患者具有輔助調節作用。高血壓患者食用時(shí)需控制每日攝入量在1-2個(gè)。
柿子皮中的單寧酸和多酚類(lèi)物質(zhì)具有抗氧化特性,可減少低密度脂蛋白氧化沉積。維生素C含量是蘋(píng)果的10倍,能改善血管內皮功能,降低動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險。建議連皮食用完全成熟的甜柿,但胃酸過(guò)多者應去皮。
柿子含有易吸收的有機鐵和銅元素,能促進(jìn)血紅蛋白合成。維生素C可提高植物性鐵的吸收率,對缺鐵性貧血有改善作用。但貧血患者不能僅依賴(lài)柿子補鐵,需配合動(dòng)物肝臟、瘦肉等血紅素鐵食物。
柿子中的酶類(lèi)物質(zhì)能分解蛋白質(zhì),幫助消化肉類(lèi)等油膩食物。中醫認為其健脾作用可改善食欲不振,所含果糖和葡萄糖能快速補充能量。胃腸功能較弱者應避免空腹食用,防止鞣酸與胃酸結合形成胃柿石。
食用柿子時(shí)需注意選擇完全成熟的果實(shí),每日攝入量控制在200克以?xún)?。糖尿病患者應監測血糖變化,胃腸疾病患者建議去皮食用。避免與螃蟹、牛奶等高蛋白食物同食,防止鞣酸蛋白凝結。出現胃部不適可飲用溫水緩解,持續腹痛需就醫排除胃石癥。儲存時(shí)置于陰涼通風(fēng)處,冷藏保存不宜超過(guò)3天。
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