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豬肝的營養(yǎng)價值及功效和熱量

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豬肝富含優(yōu)質蛋白、維生素A、鐵、鋅等營養(yǎng)素，每100克約含130千卡熱量，具有補血、護眼、增強免疫力等功效。

1、優(yōu)質蛋白

豬肝蛋白質含量高，每100克含20克以上，其氨基酸組成接近人體需求，有助于組織修復和肌肉合成。適合術后恢復、生長發(fā)育期人群適量食用。

2、維生素A

豬肝是維生素A的極佳來源，每100克含近5000微克視黃醇當量，可維持角膜健康、預防夜盲癥。但需注意過量攝入可能導致頭痛或肝損傷。

3、鐵元素

豬肝含鐵量達22毫克/100克，以血紅素鐵形式存在，吸收率高于植物性鐵。缺鐵性貧血患者每周食用1-2次可改善面色蒼白、乏力癥狀。

4、鋅元素

每100克豬肝含5毫克鋅，參與味覺形成和免疫功能調節(jié)。兒童適量食用有助于促進食欲，但需搭配維生素C提高吸收率。

5、熱量控制

豬肝熱量適中，但膽固醇含量較高。建議健康人群每次食用50-80克，高血脂患者應限制頻率，可搭配西藍花等膳食纖維豐富的蔬菜。

食用豬肝時建議選擇新鮮、色澤均勻的原料，充分焯水去除毒素殘留；高血壓患者可用枸杞燉煮替代爆炒，痛風發(fā)作期應避免食用；日?？纱钆浍J猴桃、鮮棗等維生素C含量高的水果促進鐵吸收，同時注意監(jiān)測血常規(guī)和肝功能指標，避免長期過量攝入。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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