營(yíng)養不良是腫瘤患者在患病及治療中經(jīng)常遇到的問(wèn)題，患者常因放療、化療和精神心理因素影響而致食欲不振、食物攝入困難，從而導致體重減輕、身體虛弱，患者因而活動(dòng)量減少，食欲更差，這樣就形成了惡性循環(huán)，促使機體抗病能力嚴重降低，導致或加速疾病惡化。因此，腫瘤患者配合食療，尤為重要，其對腫瘤治療具有的輔助作用。

合理搭配食物，保持飲食平衡。應注意食物的種類(lèi)變化，清淡適宜而富有營(yíng)養。色、香、味俱佳，有利于刺激食欲和促進(jìn)營(yíng)養素消化吸收，腫瘤患者色、香、味更為重要。
　　促進(jìn)消化吸收功能，選擇易消化的食物，采用少量多餐的方法。各種腫瘤，選擇的主食可能不同。如胃癌、食管癌等，通常以多吃面食或食粥為宜；肝癌而有食管靜脈曲張時(shí)，也以軟食為好。大米、糯米，性味和平，能健脾養胃；新米煮粥佐以醬蘿卜，對晚期腫瘤患者而食欲不好者，甚為合適，大米與雜糧，如玉米等同煮飯，也有補益作用。
　　點(diǎn)心的選擇也頗為重要。其原則是量要少而精，甜咸搭配，不影響進(jìn)食主食。我國傳統的點(diǎn)心，常以甜食為主，多吃常會(huì )影響消化。此外，有些點(diǎn)心中多油酥，雖對陰虛者有益，但多吃滋膩而呆胃。如常用白木耳為補品，每天給患者服用，效果未必很好。因滋補是多方面的，只要合理進(jìn)食，就能起到補益作用，不必一定要用白木耳，而且多吃生厭，反而對脾胃運化不利。
　　腫瘤手術(shù)之前，食療應以配合手術(shù)順利進(jìn)行為主，通?？捎梅鲋獨?，補益氣血的食物為主。常用平補的食物，如桂圓、紅棗、蓮心等食物。手術(shù)后恢復期，則應以補益氣血、調整脾胃功能的食物為主。除蓮心、紅棗外，白糖糯米粥也可用于調補，它還可治療多汗、夜間煩躁不安等術(shù)后的常見(jiàn)癥狀。
　　除補益外，還要增加通氣、幫助消化的食物，如山楂、金橘、橘絡(luò )等，以利于術(shù)后消化功能恢復。術(shù)后食療目的是增加身體抗癌能力，輔助其他治療以避免今后可能出現的復發(fā)或轉移，可食用補益和有抗癌作用的食物。
　　在放療過(guò)程中，食療應以開(kāi)胃、增加食欲為主。飲食宜清淡、滋味鮮美、營(yíng)養豐富。在放療后期，常出現津液虧耗的情況，飲食中要增加養陰生津類(lèi)的食物；放療結束后會(huì )出現種種放射反應，食療應盡可能設法減輕反應。遠期應輔助其他治療，以避免腫瘤的復發(fā)或轉移。
　　化療最常見(jiàn)副作用是白細胞減少和消化功能紊亂，表現為惡心、嘔吐食欲減退等。白細胞減少食療要以補益氣血為主，如雞、鴨血湯等，但應注意消化問(wèn)題。胃納減退，可用開(kāi)胃、幫助消化食物。惡心、嘔吐可酌用生姜，用醬生姜經(jīng)常嚼食可獲得較好效果。舌苔厚膩時(shí)，可用生姜片輕擦舌苔?；熃Y束時(shí)，除注意補益食物外，也要注意提高體質(zhì)，防止轉移或復發(fā)。
　　晚期腫瘤患者的食療特別重要。腫瘤本身可引起脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及無(wú)機鹽等的代謝失常，一些患者還會(huì )出現味覺(jué)改變而導致厭惡肉類(lèi)，由于病情變化經(jīng)常出現食欲減退、攝食困難及進(jìn)食過(guò)少，營(yíng)養不良是惡性腫瘤必然出現的后果。因此，飲食治療過(guò)程中，在能夠消化吸收情況下，選用各類(lèi)食物，盡量鼓勵患者進(jìn)食，食用各類(lèi)食物，以保證足夠的營(yíng)養素供給。
　　有些食物在腫瘤患者經(jīng)常食用，可能具有一定的抗癌效果。在早、中期患者，作為輔助治療食物，在晚期腫瘤作為食療方法，都較合適。具有防癌作用的食物有蕈類(lèi)食物，如香菇、冬菇、猴頭菇、銀耳、黑木耳、金針菇等；海帶、海藻、海參、茶葉、蘿卜、蔥、蒜、牛奶、卷心菜、南瓜、豆芽、四季豆、豌豆、萵筍、胡蘿卜、菠菜、番茄、紫菜、蘋(píng)果、大棗、無(wú)花果等。