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蛋黃存在的隱形危害

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膽固醇升高是心腦血管疾病的主要原因之一。吃多了肥肉會(huì )導致膽固醇含量超標，引起動(dòng)脈硬化、高血壓等疾病，這是大眾都知道的常識。但餐桌上一些看似并不油膩的食物，如動(dòng)物內臟、蛋黃等，卻含有大量的膽固醇，因此又被稱(chēng)為“隱形肥肉”。

營(yíng)養師指出，一些人從來(lái)不吃肥肉，體檢時(shí)卻發(fā)現自己膽固醇含量超標，這與他們的飲食習慣密切相關(guān)。許多含有大量膽固醇的食物經(jīng)常被人們忽視。排在首位的是動(dòng)物的腦子。按食物重量100克計算，豬腦的膽固醇含量為2571毫克，羊腦為2004毫克，牛腦是2447毫克，因此，如果吃動(dòng)物腦的話(huà)，以每年不超過(guò)一二次為宜。排在第二位的是動(dòng)物內臟，包括豬、牛、羊、雞等動(dòng)物的腎、肝、肺、腸，大致含量是每100克內臟含200—400毫克膽固醇。所以，動(dòng)物內臟應盡量少吃，以每月不超過(guò)2次為宜。

排在第三位的是蛋黃，1個(gè)雞蛋含膽固醇292.5毫克，主要集中在蛋黃內。所以，中國營(yíng)養學(xué)會(huì )發(fā)布的《中國居民膳食指南》建議普通成年人每天吃0.5-1個(gè)雞蛋，血脂異?；颊呙恐懿灰^(guò)2-3個(gè)雞蛋。第四位是魷魚(yú)、貝殼類(lèi)，每100克魷魚(yú)含膽固醇268毫克，因此吃魷魚(yú)的話(huà)每周不要超過(guò)兩次。第五位是奶油、黃油等，這些油脂中的飽和脂肪酸還可以促進(jìn)肝臟合成更多的膽固醇。

研究表明， 健康成人每天膽固醇的攝入量應低于300毫克(相當于1個(gè)蛋黃)，因此，人們要警惕這些“隱形肥肉”，多吃一些粗糧、水果、蔬菜等。

溫馨提示：醫療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無(wú)行醫資格切勿自行操作，若有不適請到醫院就診
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