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立夏節氣話(huà)菜肴

今天立夏，我國習慣上認為立夏就是夏天的開(kāi)始?！跋摹笔恰按蟮摹币馑?，意味著(zhù)自然界的萬(wàn)物生機旺盛，此時(shí)皆宜長(cháng)大，所以稱(chēng)為立夏。立夏作為夏季的開(kāi)始，人們會(huì )明顯感到氣溫升高，雨水增多，炎暑將來(lái)臨。

隨著(zhù)立夏的開(kāi)始，暑濕成為夏季的特點(diǎn)，此時(shí)的飲食原則要以清心去暑、清熱解毒、健脾養胃為主?！靶臑橐簧碇鳌毕募疚迮K屬心，宜清淡，心喜涼，宜食酸。選擇食物時(shí)，忌吃辛辣溫燥之食物，但冷飲也需適度，適宜以清補。推薦菜肴：花椒葉炒蝦仁，拌芹菜小蘿卜，綠豆鮮藕燉排骨，絲瓜蛋湯。

加工中值得關(guān)注的是：拌芹菜小蘿卜，選用小紅蘿卜和芹菜，用家常涼拌菜的方式制作即可。需要注意的是芹菜要連葉帶梗，小紅蘿卜及蘿卜纓一同拌制。方便時(shí)放適量的芝麻鹽;綠豆鮮藕燉排骨，先將綠豆煮開(kāi)，用綠豆汁做湯，以家常方法燉制藕和排骨，其特點(diǎn)是用煮好的綠豆和湯燉制。

花椒葉炒蝦仁：選用現在正當時(shí)令的新鮮的花椒嫩葉炒蝦仁，炒至方法家常，在這里特別推出是用鮮嫩的椒葉，不但味道鮮美省小麻之外，還具有溫中散寒，除濕解腥的作用，有利于夏季的散寒除濕的功效(陰虛火旺孕婦慎用)。

溫馨提示：醫療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無(wú)行醫資格切勿自行操作，若有不適請到醫院就診
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