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品品“食中草千歲——韭菜”

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杜甫詩(shī)日:“夜雨剪春韭,新炊間黃梁”,元代又有詩(shī)人贊譽(yù):韭菜“氣較葷蔬媚,功于肉食多,濃香跨姜桂,余味及瓜茄”。韭菜治陽(yáng)虛腎冷,故名壯陽(yáng)草;治陽(yáng)痿,亦名起陽(yáng)草剪而復生,不需要時(shí)時(shí)栽培,又喜稱(chēng)懶人菜?!侗静菔斑z》中記錄:“在菜中,此物最溫而益人,宜常食之”而《本草集注》 認為‘生則辛而行血,熟則甘而補中,散滯導癖”現代醫學(xué)研究證明,韭菜對高血脂冠心病人也有益,其中除了纖維素發(fā)揮作用外,揮發(fā)性精油及含硫化合物具有降血脂作用。

另外還有報告:韭菜對子宮有興奮作用并對痢疾、傷寒、大腸桿菌、變形桿菌和金黃色葡萄球菌均有抑制作用。韭菜子補肝腎、暖腰膝、壯陽(yáng)固精,也可用治陽(yáng)痿夢(mèng)遺、小便頒數、遺尿、腰膝酸軟冷痛、帶下、琳濁。但張石頑在《本經(jīng)逢原》中指出:“韭子,準腎氣過(guò)勞,不能收攝者為宜,若陰虛火旺及亢陽(yáng)不交、獨陰失合誤用,是搶薪救焚矣。大抵韭之功用,全在辛溫散結,子則澀精,而壯火熾盛,則為戈戟?!边@些教誨也適用于韭菜,故凡是陰虛內熱及瘡瘍、目疾患者均忌食。

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