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最簡(jiǎn)單的食物，卻有最大的功效

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雞蛋膽固醇補氣補血護肝，提起雞蛋，可能大家都知道它營(yíng)養豐富。所以，一直以來(lái)，孕婦、產(chǎn)婦和老人、孩子補身體，都會(huì )吃雞蛋，很多養生藥膳也離不開(kāi)雞蛋。但是它的營(yíng)養到底怎么豐富，可能很多人都說(shuō)不上來(lái)。

在中醫看來(lái)，雞蛋性平味甘，這個(gè)性平是怎么來(lái)的呢?其實(shí)蛋清是性微涼的，而蛋黃性微溫;蛋清可以清熱，蛋黃能夠補血，兩者合在一起，整個(gè)雞蛋就變得性平了，讓人不得不感嘆自然界萬(wàn)物的奇妙。

那雞蛋都有什么功效呢?中醫認為它滋陰潤燥、補血安神、益氣安胎，主治陰液虧虛、燥咳聲啞、目赤眼痛、毛發(fā)枯脫、心煩失眠、產(chǎn)后口渴、盜汗遺精、氣血虧虛、心悸眩暈、胎動(dòng)不安、產(chǎn)后乳汁不足、下不利等癥狀狀，功效著(zhù)實(shí)不少。

在營(yíng)養學(xué)家那里，他們不講這些，但也承認雞蛋對人體大有益處。因為雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)非常好，僅次于母乳。其氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近，所以吸收率高達99.7%，幾乎是人類(lèi)最好的蛋白質(zhì)來(lái)源。

除了蛋白質(zhì)，蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素等物質(zhì)，對于神經(jīng)系統的發(fā)育意義重大，可以改善人的記憶力，所以有健腦凎智的作用。而且，卵磷脂還可以促進(jìn)肝細胞再生，修復受損的肝臟組織，所以還能保護肝臟。

在保護心血管方面，雞蛋也能大展身手，美國營(yíng)養學(xué)家從雞蛋中提取了卵磷脂，給心血管病人服用，3個(gè)月后，他們發(fā)現病人的血清膽固醇明顯下降。這說(shuō)明，雞蛋對于防止動(dòng)脈硬化也大有裨益。

雖然有些人對于雞蛋的高膽固醇懷有疑慮，害怕它引發(fā)心腦血管病。但其實(shí)大家不必太多擔心，如果你膽固醇正常，每天吃2個(gè)雞蛋是沒(méi)問(wèn)題的。

但是，即便你身體健康，每天也不宜吃太多雞蛋，我不提倡大家狂吃任何食物，掌握分寸和平衡是我們什么時(shí)候都應該牢記的。

我的食療菜譜：

1、雞蛋羹

材料：雞蛋2個(gè)，蜂蜜或者生抽、香油適量

做法：(1)準備材料：把2個(gè)雞蛋打在碗里，按照蛋與水1：1。5的比例加入溫水，用筷子打散。

(2)然后用筷子或者濾剛過(guò)濾掉蛋液中的氣泡。

(3)在碗上包上一層保鮮膜，用牙簽扎兩三個(gè)小洞。冷水放入蒸鍋，用中火蒸15分鐘左右即可關(guān)火。

(4)取出蛋羹后，依據個(gè)人口味加入蜂蜜，或者生抽、香油后，即可食用。

功效：營(yíng)養豐富易消化，是老少咸宜的美味早餐。

說(shuō)明：想要蒸出光滑軟的蛋羹，一定要加入溫水，蒸的時(shí)候不能用大火，否則很容易挨著(zhù)碗的部分凝固了中間還不熟，也容易出現蜂窩，影響口感。

溫馨提示：醫療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無(wú)行醫資格切勿自行操作，若有不適請到醫院就診
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