這次給大家推薦一款特別適合當下食用的火鍋,其最大的特點(diǎn)是清淡、鮮美、營(yíng)養,不用烹調油、不用放鹽,自然的食物美味。
準備食材:
活鯉魚(yú)一條(大小看吃客多寡)、豆腐一塊、土豆1~2個(gè)、羊肉片若干、茼蒿、菠菜(或其他適合下火鍋的蔬菜)若干、木耳(或香菇、金針菇等)少量、蔥、姜、香菜、味精、芝麻醬和辣醬(或其他自己喜歡的刷鍋調料包)。
制作過(guò)程:
1.活鯉魚(yú)宰殺后去除腮、內臟和“泥線(xiàn)”(在鯉魚(yú)的背部,據說(shuō)“泥線(xiàn)”與鯉魚(yú)的泥腥味有關(guān)。不懂的人可以向賣(mài)鯉魚(yú)的或職業(yè)廚師咨詢(xún),嫌麻煩的可以不管“泥線(xiàn)”),洗凈,切成幾大塊備用。
2.豆腐和土豆切塊備用;羊肉片(買(mǎi)用機器切好的)備用;蔬菜洗凈備用;姜切片,蔥和香菜切末備用。根據自己的喜好兌好調味料(芝麻醬、辣醬或者其他)。
3.火鍋內加冷水,放入鯉魚(yú)塊和姜片,之后通電加熱。水開(kāi)后放入豆腐塊和土豆塊繼續燒開(kāi),換小火慢煮10~20分鐘?!⒁庠谶@個(gè)過(guò)程中,即不要放鹽,也不要放油。
4.撒入蔥和香菜末以及味精,換小火,可以品嘗(蘸調料)清淡、鮮美的鯉魚(yú)肉(但注意不要吃光,要剩一些以待后用)、豆腐和土豆片?!诉^(guò)程不要關(guān)火,保持微沸狀態(tài)。
5.根據食量大小,在上述鍋底中開(kāi)始刷羊肉片、各種新鮮蔬菜(當然,愿意的話(huà)也可以繼續加豆腐、土豆等)以及木耳(或香菇、金針菇等)?!⒁馊?、菜、菌類(lèi)的先后順序。
當然,如果想吃得復雜一些,還可以涮肚絲、血豆腐、魔芋絲、海蠣子等,但我一般不建議涮粉絲、各色肉丸子、內臟等,也不贊成用最后的底湯下面條,不但嘌呤含量高(升高血尿酸),而且魚(yú)刺容易扎嘴。
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