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動(dòng)物油要不要吃

前日剛看到新華網(wǎng)發(fā)自銀川的報道，“寧夏食品藥品監督管理部門(mén)提醒，單吃植物油是片面的，正確的吃法是植物油、動(dòng)物油搭配或交替食用”，該報道還建議植物油和動(dòng)物油搭配的比例是2:1。這是非常錯誤的建議。

今天，又有《糖尿病周刊》的編輯問(wèn)我這個(gè)問(wèn)題：“關(guān)于飽和脂肪酸的利弊，不同的學(xué)者觀(guān)點(diǎn)不同。有人說(shuō)，要提倡低脂肪飲食，特別是要盡量避免攝入飽和脂肪酸和反式脂肪酸。但也有人認為，飽和脂肪酸也是人體所必需的，適當地攝入有益健康。如果是清淡主義者，可以在做菜的時(shí)候多選擇動(dòng)物油，而如果是‘無(wú)肉不歡’的人群，最好選擇大豆油等植物油。請問(wèn)您對此有何觀(guān)點(diǎn)?糖尿病患者能吃飽和脂肪酸嗎?”

關(guān)于要不要吃動(dòng)物油的問(wèn)題，我已經(jīng)數次在博客中討論。但既然謬誤的東西還在流傳，那么對謬誤的批判就不應該停止。讓我們再分析一次，為什么不要吃動(dòng)物油(含大量飽和脂肪酸)，也不要葷油素油搭配或交替食用。

其實(shí)，關(guān)于飽和脂肪酸的基本事實(shí)是非常清楚的，但人們對這些事實(shí)的理解有較大偏差。所以產(chǎn)生了各種錯誤的說(shuō)法。

首先，沒(méi)有任何證據顯示飽和脂肪酸是必需的?！氨仨毘燥柡椭舅帷痹诶碚撋鲜清e誤的。因為飽和脂肪酸并不是“必需的”，所以也就不存在缺乏飽和脂肪酸的問(wèn)題。當然，吃飽和脂肪酸又是可以的，而且在日常生活中想一點(diǎn)兒飽和脂肪酸都不吃也是不現實(shí)的。

其次，攝入過(guò)多(≥總能量的10%)的飽和脂肪酸是有害的，但不過(guò)多(

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