冠心病合并高脂血癥患者適合食用低鹽低脂、高膳食纖維的菜譜,推薦清蒸鱸魚(yú)、涼拌黑木耳、燕麥小米粥、蒜蓉西藍花、香菇豆腐湯等搭配。飲食需控制膽固醇與飽和脂肪酸攝入,同時(shí)增加不飽和脂肪酸和植物固醇比例。
鱸魚(yú)富含歐米伽3不飽和脂肪酸,有助于降低血液甘油三酯水平。清蒸方式可避免額外油脂攝入,搭配姜絲和蔥段能去腥增鮮。每周食用2-3次,每次不超過(guò)150克,注意去除魚(yú)皮減少膽固醇吸收。心血管疾病患者應避免使用醬油等高鈉調料。
黑木耳含木耳多糖和可溶性膳食纖維,能與膽汁酸結合促進(jìn)膽固醇排泄。用陳醋和少量芝麻油涼拌可提升風(fēng)味,添加胡蘿卜絲增加β-胡蘿卜素攝入。每日食用50-80克為宜,胃腸功能較弱者需充分咀嚼。該菜譜對調節脂質(zhì)代謝有輔助作用。
燕麥中的β-葡聚糖可延緩脂肪吸收,小米提供B族維生素支持能量代謝。建議用脫脂牛奶代替水熬煮,添加少量枸杞增加抗氧化物質(zhì)。作為早餐主食時(shí)控制單次食用量在200毫升內,糖尿病患者需監測血糖反應。長(cháng)期食用有助于改善血脂譜。
西藍花含硫代葡萄糖苷衍生物,具有抗炎和保護血管內皮功能??斐磿r(shí)使用橄欖油并最后放入蒜末,保留大蒜素活性成分。每日攝入300克十字花科蔬菜可提供充足維生素K,正在服用華法林者需保持攝入量穩定。
香菇嘌呤能促進(jìn)膽固醇代謝,豆腐植物蛋白可替代部分動(dòng)物蛋白。烹飪時(shí)加入海帶增加藻朊酸含量,有助于重金屬排泄。建議每周食用3-4次,高尿酸血癥患者應控制香菇用量。該湯品能同時(shí)提供優(yōu)質(zhì)蛋白和多種礦物質(zhì)。
冠心病合并高脂血癥患者除注意上述菜譜搭配外,每日烹調油用量應控制在25克以?xún)?,?yōu)先選用茶油或橄欖油。嚴格限制動(dòng)物內臟、肥肉等高膽固醇食物,禽肉去皮后食用。建議每周進(jìn)行150分鐘中等強度有氧運動(dòng),如快走或游泳。定期監測血脂四項和心電圖變化,避免吸煙及二手煙暴露。烹飪時(shí)使用限鹽勺控制鈉鹽攝入,每日不超過(guò)5克。合并糖尿病患者需同步控制碳水化合物總量與升糖指數。
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