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夏日水珍——莼菜的營(yíng)養價(jià)值

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莼菜是有名的水生植物，也叫水荷葉、水葵。它口感清爽滑嫩，古今美名盛傳，也是享譽(yù)海內的美食名饌 — 西湖莼菜羹的主要食材，一直受到人們的喜愛(ài)。莼菜一般盛產(chǎn)在江南水鄉，比較出名的是西湖莼菜和太湖莼菜。

營(yíng)養分析表明，莼菜中的無(wú)機鹽尤為豐富，特別是鈣、磷、鉀、鈉、鐵的含量較高，而且比例均衡合理，容易被人體吸收利用。莼菜中還含有大量的維生素，其中每百克新鮮莼菜的維生素C含量為89毫克，是多數水果、蔬菜望塵莫及的，因此莼菜有降膽固醇、增加血管柔韌度和改善皮膚彈性的作用。

莼菜中的維生素E，也高于常見(jiàn)的富含維生素E的堅果，是清除血液中代謝自由基，延緩衰老，增加血管功能非常好的營(yíng)養素。莼菜有一種比較特殊的個(gè)性，其表面有非常粘滑的粘液質(zhì)。您可不要小看這層粘液，它不但具有抑制細菌的作用，還可以降火、除煩、清腸熱。

說(shuō)到莼菜降腸火、除煩熱的功效多半應歸功于這其中富含的大量膳食纖維和粘液質(zhì)，它很容易和食物殘渣以及身體代謝的廢物裹挾在一起，并且刺激腸道中的反應神經(jīng)，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減少機體代謝廢物在腸道中的停留時(shí)間，預防和緩解便秘。

溫馨提示：醫療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無(wú)行醫資格切勿自行操作，若有不適請到醫院就診
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