被蟑螂爬過的大米煮熟后一般不建議食用。蟑螂可能攜帶多種病原體,即使高溫烹煮也難以完全消除污染風險。
蟑螂體表和消化道常攜帶沙門氏菌、大腸桿菌等致病微生物,其排泄物和脫落的外殼可能殘留在米粒表面。常規(guī)蒸煮溫度雖能殺滅部分細菌,但無法降解蟑螂分泌的致敏蛋白或代謝毒素。若大米已出現(xiàn)異味、結(jié)塊或可見蟲卵,更應直接丟棄。
極少數(shù)情況下,若大米僅短暫接觸蟑螂且立即進行徹底淘洗,經(jīng)100攝氏度以上持續(xù)煮沸15分鐘后,微生物污染風險可顯著降低。但此類處理無法保證完全去除潛在致敏原,免疫功能低下者仍應避免食用。
建議將大米儲存在密封容器中,置于陰涼干燥處,定期清潔糧柜。發(fā)現(xiàn)蟲害污染時,優(yōu)先考慮整批更換。日常烹飪前應充分淘洗并觀察米粒狀態(tài),出現(xiàn)異常時及時廢棄。若誤食污染大米后出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀,需立即就醫(yī)并進行對癥治療。
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