膽囊切除后飲食需遵循低脂、高蛋白、高纖維原則,術后1個月內以流質和半流質食物為主,逐步過渡到正常飲食。主要推薦食物包括小米粥、蒸蛋羹、去皮雞肉、西藍花、蘋果等易消化且營養(yǎng)豐富的選擇,避免油炸食品、肥肉、奶油等高脂肪食物。
膽囊切除術后早期消化功能尚未完全適應,膽汁分泌模式改變導致對脂肪的消化能力下降。術后1-3天需禁食或僅攝入清流質如米湯、藕粉,3-7天可嘗試低脂流質如脫脂牛奶、過濾菜湯。第二周起逐步添加軟爛食物如龍須面、嫩豆腐,每日脂肪攝入控制在20克以下。術后1個月可嘗試少量植物油烹飪,選擇精瘦肉、低脂魚類補充優(yōu)質蛋白,配合煮熟的胡蘿卜、南瓜等富含可溶性膳食纖維的蔬菜。術后3個月多數(shù)患者可建立代償性膽汁排泄模式,但仍需長期保持每日脂肪攝入不超過50克,分5-6餐少量進食有助于減輕消化負擔。
術后需特別注意避免誘發(fā)脂肪瀉的食物,包括動物內臟、堅果、巧克力、全脂乳制品等。烹飪方式優(yōu)先采用蒸煮燉,禁用煎炸爆炒。可適量補充水溶性維生素如復合維生素B片,幫助改善脂代謝。術后半年內定期復查肝功能,若出現(xiàn)持續(xù)腹脹、腹瀉需及時就醫(yī)評估膽總管代償情況。日??捎涗涳嬍橙罩?,觀察不同食物耐受性,逐步建立個性化飲食方案。
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