脂肪攝入過(guò)多可以調整的飲食順序減重嗎
關(guān)鍵詞：
脂肪
過(guò)去10年間，我國居民超重肥胖問(wèn)題凸顯，膳食營(yíng)養存在脂肪攝入量過(guò)多等問(wèn)題，平均膳食脂肪供能比超過(guò)30%。那么，是什么原因造成我們脂肪過(guò)剩？
兩大原因導致超重
1、體重升高導致慢病橫行
十年來(lái)，在生活中我們現在可以感覺(jué)到身邊的小胖子、大胖子越來(lái)越多。報告顯示，全國18歲及以上成人超重率為30.1%，肥胖率為11.9%；6-17歲兒童青少年超重率為9.6%，肥胖率為6.4%。有這么多胖的人，自然就有胖人容易患的?。焊哐獕?、糖尿病、心腦血管疾病和慢性呼吸系統疾病等隨之而來(lái)。
中國疾病預防控制中心營(yíng)養和健康所副所長(cháng)趙文華表示，從個(gè)人層面來(lái)看，堅持吃動(dòng)平衡，加強鍛煉，提高整體身體活動(dòng)水平。結合目前的主要飲食，適當減少肉類(lèi)和飲食脂肪的攝入量，鼓勵人們多吃新鮮蔬菜和水果，少吃精白面，增加谷類(lèi)食物、豆類(lèi)食物和薯類(lèi)食物的攝入量，限制添加到食物中的糖的攝入量。專(zhuān)家強調，兒童肥胖問(wèn)題應特別重視，因為兒童肥胖在很大程度上會(huì )延伸到成人期，即不可逆轉。
2、脂肪在總能量供應中過(guò)高
對此，很多人都問(wèn)：中國人為什么肥胖增加這么快？其實(shí)，仔細看看發(fā)布中的餐飲數據，問(wèn)題不難回答。根據這次發(fā)表的3個(gè)營(yíng)養素的比例，每天80克脂肪，意味著(zhù)脂肪在總能源供給中所占的比例達到了33%。該數值已超過(guò)中國營(yíng)養學(xué)會(huì )和亞洲各國營(yíng)養界推薦的30%上限。
那么多的脂肪是哪兒來(lái)的？其實(shí)，按來(lái)源不同可以分為兩類(lèi)：天然食物中的脂肪，以及食物中加入的烹調油脂或加工油脂。常見(jiàn)的含有大量脂肪的食物有花生、瓜子、芝麻醬、肉類(lèi)、蛋類(lèi)、全脂奶等多種天然食物。二是烹飪植物油幾乎都是純度高達99%以上的脂肪，無(wú)論是豆油、花生油、菜籽油、棉籽油等。三是肥肉、雞油、黃油中的脂肪也常用作調理油脂，其脂肪含量多在85%~95%之間。四是很多加工食品中添加了大量油脂。譬如餅干、點(diǎn)心、薯片、鍋巴、薩其馬、蛋酥卷、蛋糕、曲奇、冰淇淋等。五是很多主食制作需要大量油脂來(lái)幫忙，如各種酥點(diǎn)、油酥餅、千層餅、油條、炸糕、湯圓，以及各種煎炸菜肴和汪著(zhù)油的菜肴。
調整食物攝入順序有助控制體重
每日應當把攝入的總脂肪量控制在60-70克為好，其中烹調油不超過(guò)30克。對于需要節食減肥的高血壓、高脂血癥、糖尿病患者來(lái)說(shuō)，如果能夠將總脂肪控制在60克以下，其中調理油不超過(guò)25克，對于控制病情更加理想。
在日常飲食中，為了減少飲食脂肪的攝取量，首先要科學(xué)地選擇食物，遠離高脂肪營(yíng)養價(jià)值低的食品和原料。同時(shí)，要從調整食物攝入的順序開(kāi)始，先吃低脂肪的蔬菜、雜糧、豆類(lèi)，然后限量吃魚(yú)蛋奶。另外，蛋糕點(diǎn)心等高脂肪食味道好，比如蛋糕點(diǎn)心，作為節日食物日食物偶爾享受。不胖，也可以享受生活的樂(lè )趣。
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