熟茶和生茶相比，熟茶通常更刮油。熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵，茶多酚氧化程度高，產(chǎn)生的次級代謝產(chǎn)物如茶褐素、茶紅素等能促進脂肪分解；而生茶未經(jīng)發(fā)酵，茶多酚含量高但刮油效果相對較弱。選擇時需結(jié)合個人體質(zhì)與需求。

熟茶在渥堆發(fā)酵過程中，微生物作用使大分子物質(zhì)降解為小分子，茶褐素含量顯著提升。這類物質(zhì)能與膳食脂肪結(jié)合形成不易吸收的復合物，減少腸道對脂肪的吸收。同時熟茶中的微生物代謝產(chǎn)物如他汀類成分可抑制膽固醇合成，輔助調(diào)節(jié)血脂。普洱熟茶、六堡茶等發(fā)酵程度高的茶類，餐后飲用能緩解油膩感，適合長期高脂飲食人群。

生茶保留了大量未經(jīng)氧化的茶多酚，其中兒茶素占比超過70%。表沒食子兒茶素沒食子酸酯等成分能激活脂肪酶活性，加速脂肪分解代謝，但生茶性寒涼，空腹飲用可能刺激胃腸黏膜。新生茶刮油效果呈現(xiàn)短期爆發(fā)性，適合偶爾飲食過量時飲用，體質(zhì)虛寒者需搭配茶點緩沖刺激性。存放3年以上的生茶隨著自然陳化，刺激性降低且風味更醇和。

飲茶時建議控制90℃以下水溫沖泡，避免高溫破壞活性成分。熟茶可搭配陳皮增強理氣消食功效，生茶適合與少量山楂同泡促進消化。每日飲用量不超過1000毫升，避免過量攝入咖啡因。胃腸功能紊亂者應減少濃茶飲用，必要時咨詢中醫(yī)師進行體質(zhì)辨證調(diào)理。