洗干凈的百合保存需控制濕度、隔絕氧氣、低溫環(huán)境、分裝處理、定期檢查。

1、冷藏保存：

洗凈的百合用廚房紙吸干表面水分，裝入保鮮袋排出空氣密封，放置冰箱冷藏室4℃保存。冷藏可延緩腐敗，保存期約5-7天。若發(fā)現袋內凝水需及時(shí)更換干燥紙巾，避免霉變。

2、冷凍儲存：

百合焯水30秒后過(guò)冷水瀝干，按每次用量分裝進(jìn)密封袋，-18℃冷凍可存2個(gè)月。冷凍會(huì )使質(zhì)地變軟，適合燉煮食用。解凍時(shí)需冷水浸泡恢復，不宜反復凍融。

3、真空密封：

采用食品級真空袋抽盡空氣密封，冷藏條件下保存期延長(cháng)至15天。真空狀態(tài)能有效抑制需氧菌繁殖，適合短期保存新鮮百合，開(kāi)封后需盡快食用完畢。

4、干燥處理：

鮮百合切片后平鋪晾曬3-5天，或用50℃烤箱烘干6小時(shí)，完全脫水后裝入密封罐。干燥百合需陰涼避光保存，泡發(fā)后可用于甜品制作，保質(zhì)期可達1年。

5、埋沙儲藏：

傳統方法將百合埋入干燥細沙中，沙層厚度保持5cm以上，放置通風(fēng)陰涼處。細沙能調節濕度吸收多余水分，定期翻動(dòng)檢查，此法可保鮮10-15天。

保存期間避免接觸油脂或金屬容器，定期觀(guān)察有無(wú)變色發(fā)黏。搭配薏米、銀耳等食材可增強健脾功效，處理時(shí)保留根部少量須根有助于鎖住養分。短期保存建議冷藏真空法，長(cháng)期儲存優(yōu)選干燥處理，冷凍百合適合制作羹湯類(lèi)膳食。儲存環(huán)境濕度建議控制在60%-70%，溫度波動(dòng)不超過(guò)±2℃。