鐵鍋生銹可通過(guò)酸堿中和、物理摩擦、高溫氧化、吸附清潔、日常養護五種方法有效去除。

1、白醋浸泡：

鐵銹主要成分為氧化鐵，白醋中的醋酸能與其發(fā)生化學(xué)反應。將白醋與水按1：1比例混合倒入鍋中，浸泡2小時(shí)后用軟布擦拭，頑固銹漬可加熱醋水增強效果。處理后需用清水徹底沖洗，避免酸性殘留腐蝕鍋體。

2、小蘇打研磨：

小蘇打作為弱堿性物質(zhì)，配合摩擦可分解銹層。取適量小蘇打加水調成糊狀，用海綿或絲瓜瓤蘸取后反復擦洗銹斑，重點(diǎn)部位可撒干粉加強研磨。此方法對鍋體損傷較小，適合輕度銹蝕處理。

3、食鹽干燒：

高溫能使鐵銹結構變得疏松。將鐵鍋燒至微紅，撒入粗鹽并用鍋鏟快速翻炒，鹽粒受熱爆裂可帶走氧化層。注意控制火候避免燒穿鍋底，操作時(shí)保持通風(fēng)，處理后需重新開(kāi)鍋養護。

4、土豆去銹：

土豆含有的草酸具有天然除銹功能。將土豆切半蘸取食鹽或洗潔精，直接摩擦生銹部位，淀粉顆粒能吸附脫落銹屑。此法適合處理鍋邊、把手等細節部位，殘留淀粉需及時(shí)沖洗防止霉變。

5、油膜防護：

每次使用后擦干水分，用廚房紙蘸植物油均勻涂抹鍋體，形成抗氧化保護層。長(cháng)期存放可放置干燥劑或炭包吸潮，避免疊放造成摩擦脫膜。新鍋使用前需進(jìn)行開(kāi)鍋處理，增強防銹能力。

日常保養可結合飲食調理增強體質(zhì)，如適量食用含鐵豐富的豬肝、菠菜；烹飪后及時(shí)用溫水清洗避免食物殘渣腐蝕；存放時(shí)懸掛通風(fēng)處保持干燥。定期用生姜片擦拭鍋底能形成天然防銹層，重度銹蝕需考慮專(zhuān)業(yè)除銹或更換鍋具。