蘋(píng)果可以放冰箱冷藏保存，低溫能延緩成熟、抑制細菌、延長(cháng)保鮮期、減少水分流失、保持脆甜口感。

1、延緩成熟：

蘋(píng)果釋放的乙烯在低溫環(huán)境下活性降低，冷藏可減緩后熟速度。未完全成熟的蘋(píng)果放入冰箱前建議用廚房紙包裹，避免表皮凝結水汽。已成熟的蘋(píng)果需3天內食用，冷藏溫度控制在2-4℃最佳。

2、抑制細菌：

冰箱低溫環(huán)境能抑制霉菌和腐敗菌繁殖。儲存前需檢查蘋(píng)果表皮無(wú)破損，避免污染其他食物。建議使用保鮮袋密封存放，每周檢查剔除開(kāi)始軟化的個(gè)體。冷藏保存期限通常為2-4周。

3、延長(cháng)保鮮：

蘋(píng)果在10℃以上環(huán)境每天流失約1%水分，冷藏可降低至0.3%。高濕度冷藏柜效果更佳，可用打孔保鮮膜覆蓋保持濕度。不同品種保存差異較大，富士蘋(píng)果比嘎啦蘋(píng)果更耐儲存。

4、保持口感：

低溫能維持果肉細胞結構完整性，避免常溫下淀粉過(guò)快轉化成糖分。從冰箱取出后靜置10分鐘再食用，甜脆度更佳。切開(kāi)的蘋(píng)果需檸檬汁浸泡后密封冷藏，防止氧化變褐。

5、注意事項：

熱帶水果不宜與蘋(píng)果同儲，香蕉、芒果等易被乙烯催熟。冰箱存放要遠離冷凍室出風(fēng)口，防止凍傷。有機蘋(píng)果保質(zhì)期較短，建議優(yōu)先食用。冷藏超過(guò)一個(gè)月的蘋(píng)果營(yíng)養價(jià)值會(huì )下降15%-20%。

日常保存可搭配飲食調理，蘋(píng)果與酸奶搭配促進(jìn)益生菌吸收，運動(dòng)后食用補充電解質(zhì)效果優(yōu)于運動(dòng)飲料。儲存時(shí)注意與其他食材分區，定期清潔冰箱隔層。蘋(píng)果皮富含膳食纖維，冷藏保存后建議帶皮食用，但需用鹽水浸泡去除表面蠟質(zhì)。不同成熟度的蘋(píng)果分開(kāi)存放，成熟度高的放置在外側便于優(yōu)先取用。