剝生板栗皮最方便的方法有熱水浸泡法、冷凍法、切口烘烤法、微波加熱法、刀背敲擊法。

1、熱水浸泡法：

將生板栗放入沸水中煮3-5分鐘，撈出后立即浸入冷水中。熱脹冷縮原理會(huì )使板栗殼與果肉分離，此時(shí)用拇指和食指捏住板栗兩端輕輕擠壓，外殼和內膜可輕松剝離。注意控制煮制時(shí)間，過(guò)度加熱會(huì )導致果肉過(guò)軟。

2、冷凍法：

生板栗裝入密封袋冷凍2小時(shí)以上，取出后室溫放置10分鐘。低溫使板栗殼變脆，用刀在平面處輕劃十字口，沿裂縫可完整剝出果仁。此法特別適合需要大量處理板栗的情況，冷凍后的板栗更易保存。

3、切口烘烤法：

用刀在板栗弧形面劃深約2毫米的十字口，放入200℃烤箱烘烤15分鐘。高溫使切口處外殼自然爆開(kāi)，戴隔熱手套趁熱沿裂縫剝開(kāi)。此方法能保留板栗原始風(fēng)味，烤制過(guò)程會(huì )散發(fā)特殊香氣。

4、微波加熱法：

板栗表面劃口后平鋪在盤(pán)中，高火微波30秒后取出翻面，重復2-3次。微波使內部水分快速汽化，產(chǎn)生蒸汽壓力撐開(kāi)外殼。操作時(shí)需注意觀(guān)察，防止加熱過(guò)度導致板栗爆裂。

5、刀背敲擊法：

將板栗置于砧板，用刀背沿中線(xiàn)輕敲至外殼出現裂縫，從裂縫處掰開(kāi)剝離。此方法適合少量處理，需控制敲擊力度避免粉碎果肉。新鮮板栗用此法效果更佳，存放過(guò)久的板栗內膜易粘連。

選擇板栗時(shí)建議挑選外殼棕紅有光澤、搖晃無(wú)響聲的飽滿(mǎn)果實(shí)。剝好的板栗可浸泡在淡鹽水中防止氧化變色，用于燉湯或甜品前用流水沖洗去除澀味。新鮮板栗含豐富B族維生素和膳食纖維，與雞肉、山藥同燉可增強滋補效果，但需注意每日食用量控制在10-15顆以?xún)?，糖尿病患者應酌情減量。未去殼板栗宜冷藏保存并盡快食用，防止霉變產(chǎn)生有毒物質(zhì)。