桃子發(fā)蔫有褶皺主要由水分流失、儲存不當、成熟過(guò)度、低溫冷害或病原菌感染導致。

1、水分流失：

采摘后的桃子會(huì )通過(guò)表皮持續蒸發(fā)水分，高溫干燥環(huán)境加速該過(guò)程。將桃子裝入保鮮袋密封冷藏，或切塊后浸泡淡鹽水10分鐘可恢復部分飽滿(mǎn)度。

2、儲存不當：

直接暴露在空調房或陽(yáng)光直射環(huán)境下，果皮角質(zhì)層會(huì )快速脫水。建議用廚房紙包裹后放入4℃冰箱蔬果盒，同時(shí)避免與蘋(píng)果等乙烯釋放量大的水果混放。

3、成熟過(guò)度：

后熟期過(guò)長(cháng)的桃子果膠酶活性增強，細胞結構塌陷形成褶皺。這類(lèi)桃子適合制作果醬，可與冰糖按1：0.3比例熬煮，或打碎后混合酸奶冷凍成冰棒。

4、低溫冷害：

冰箱溫度低于2℃會(huì )導致細胞膜破裂，表現為表皮凹陷伴褐色斑點(diǎn)。輕微凍傷的桃子可去皮蒸制甜湯，搭配銀耳和枸杞能改善口感。

5、病原菌感染：

鏈格孢菌等微生物侵染會(huì )形成同心輪紋狀皺褶，伴有霉味。發(fā)現病斑需立即丟棄整批水果，刀具砧板用白醋消毒，健康部分經(jīng)100℃加熱5分鐘后才能食用。

日常保存桃子建議選擇硬度適中的七成熟果實(shí)，室溫放置時(shí)墊竹編托盤(pán)促進(jìn)通風(fēng)。食用前用淀粉水搓洗去除表面絨毛，腹瀉期間慎食。搭配薏仁粥可中和其潤腸作用，運動(dòng)后補充桃子能快速補鉀，但糖尿病患者需控制單次攝入量在100克以?xún)?。出現大面積霉變或發(fā)酵氣味應立即停止食用。