吃了死螃蟹可能會(huì )出現惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸不適癥狀，嚴重時(shí)可能引發(fā)食物中毒。死螃蟹體內易滋生細菌并產(chǎn)生組胺等有害物質(zhì)，食用后可能對健康造成危害。

螃蟹死亡后體內蛋白質(zhì)迅速分解，細菌大量繁殖并產(chǎn)生組胺、尸胺等生物胺類(lèi)物質(zhì)。食用后1-2小時(shí)內可能出現口腔麻木、皮膚潮紅、頭痛等組胺中毒癥狀。胃腸反應表現為腹部絞痛、水樣腹瀉，可能伴隨低熱。部分人群會(huì )出現過(guò)敏性反應如皮膚瘙癢、蕁麻疹。

若螃蟹死亡時(shí)間超過(guò)4小時(shí)，可能滋生副溶血性弧菌、沙門(mén)氏菌等致病菌。感染后癥狀加重，出現持續嘔吐、血便、脫水等表現。嚴重者可發(fā)生神經(jīng)系統癥狀如視物模糊、肌肉無(wú)力，需警惕肉毒桿菌中毒風(fēng)險。幼兒、老年人及免疫力低下者可能出現休克、多器官衰竭等危重情況。

出現癥狀后應立即停止進(jìn)食，飲用淡鹽水補充電解質(zhì)。輕微腹瀉可口服蒙脫石散保護胃腸黏膜，但出現持續嘔吐、意識改變等嚴重癥狀需急診就醫。日常選購螃蟹時(shí)需觀(guān)察活力，烹飪前發(fā)現死蟹應整只丟棄，避免食用蟹鰓、蟹胃等易蓄積毒素的部位。建議食用螃蟹后保留樣本以便檢測，過(guò)敏體質(zhì)者應謹慎食用水產(chǎn)品。