胰腺炎的飲食禁忌有哪些 有胰腺炎盡量遠離食物4類(lèi)食物

胰腺炎患者需嚴格避免高脂、高糖、刺激性及酒精類(lèi)食物。飲食禁忌主要包括高脂肪食物、高糖食物、辛辣刺激食物、酒精飲品四類(lèi)。
動(dòng)物內臟、肥肉、油炸食品等含飽和脂肪酸較高的食物會(huì )刺激胰腺分泌大量消化酶,加重胰腺負擔。急性發(fā)作期需完全禁食脂肪,緩解期每日脂肪攝入量應控制在20克以下,優(yōu)先選擇橄欖油、深海魚(yú)等不飽和脂肪酸來(lái)源。
蛋糕、蜂蜜、含糖飲料等精制糖類(lèi)會(huì )快速升高血糖,間接促進(jìn)胰腺分泌胰島素。長(cháng)期高糖飲食可能導致胰腺內分泌功能紊亂,建議用低升糖指數食物如燕麥、雜糧替代,單日添加糖攝入不超過(guò)25克。
辣椒、花椒、芥末等調味料會(huì )直接刺激胰腺導管黏膜,誘發(fā)胰管痙攣。蔥姜蒜等香辛料也需控制用量,烹飪方式以清蒸、水煮為主,避免燒烤、火鍋等高溫烹調方式。
乙醇及其代謝產(chǎn)物會(huì )損傷胰腺腺泡細胞,導致胰酶異常激活。無(wú)論啤酒、白酒或紅酒均需嚴格戒斷,酒精性胰腺炎患者終身禁酒,非酒精性胰腺炎緩解期也不建議飲用。
胰腺炎患者日常需采用低脂高蛋白飲食模式,每日分5-6餐少量進(jìn)食。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)可選擇脫脂牛奶、雞胸肉、白魚(yú)肉等易消化來(lái)源,搭配蒸煮的綠葉蔬菜和蘋(píng)果、香蕉等低酸水果。烹飪時(shí)使用不粘鍋減少用油量,避免湯汁勾芡?;謴推诳芍鸩絿L試添加核桃、亞麻籽等富含ω-3脂肪酸的食物,但需觀(guān)察耐受情況。長(cháng)期飲食管理需配合營(yíng)養科醫師指導,定期監測血脂、血糖水平。
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