食物中毒的癥狀主要有惡心嘔吐、腹痛腹瀉、發(fā)熱寒戰(zhàn)、頭暈乏力、脫水休克等。食物中毒通常由細(xì)菌、病毒、寄生蟲、化學(xué)毒素或天然毒素污染食物引起，需根據(jù)病原體類型采取針對(duì)性治療。

1、惡心嘔吐

食物中毒早期多表現(xiàn)為胃部不適，胃黏膜受刺激后引發(fā)反射性嘔吐。細(xì)菌性中毒如金黃色葡萄球菌感染時(shí)，嘔吐物可能含未消化食物；化學(xué)性中毒如亞硝酸鹽污染則可能伴隨口唇青紫。嘔吐頻繁者需警惕電解質(zhì)紊亂，可遵醫(yī)囑使用蒙脫石散、口服補(bǔ)液鹽、鹽酸昂丹司瓊片等藥物。

2、腹痛腹瀉

腸道受病原體侵襲后出現(xiàn)痙攣性疼痛，大便呈水樣或黏液便。沙門氏菌感染常見(jiàn)臍周絞痛伴綠色稀便，副溶血性弧菌感染多表現(xiàn)為血水樣腹瀉。嚴(yán)重腹瀉可能導(dǎo)致肛周皮膚破損，可配合使用雙歧桿菌三聯(lián)活菌膠囊、諾氟沙星膠囊、消旋卡多曲顆粒等藥物。

3、發(fā)熱寒戰(zhàn)

細(xì)菌毒素入血后激活免疫系統(tǒng)，體溫調(diào)節(jié)中樞紊亂引發(fā)發(fā)熱。志賀氏菌感染常見(jiàn)39℃以上高熱伴畏寒，而諾如病毒感染多為低熱。持續(xù)高熱可能誘發(fā)驚厥，必要時(shí)可使用布洛芬混懸液、對(duì)乙酰氨基酚片、阿司匹林腸溶片等退熱藥物。

4、頭暈乏力

毒素影響神經(jīng)系統(tǒng)或脫水導(dǎo)致血容量不足時(shí)，會(huì)出現(xiàn)頭暈?zāi)垦！⑺闹珶o(wú)力等癥狀。肉毒桿菌中毒可伴隨眼瞼下垂、視物模糊，黃曲霉毒素中毒可能出現(xiàn)頭痛嗜睡。嚴(yán)重乏力者需臥床休息，避免跌倒損傷。

5、脫水休克

嚴(yán)重嘔吐腹瀉導(dǎo)致體液大量丟失時(shí)，可能出現(xiàn)皮膚彈性差、尿量減少、血壓下降等脫水表現(xiàn)。嬰幼兒及老年人更易發(fā)展為低血容量性休克，需立即靜脈補(bǔ)液治療。米雅枯草桿菌活菌膠囊、鹽酸洛哌丁胺膠囊、氯化鉀緩釋片等藥物可輔助糾正電解質(zhì)失衡。

發(fā)生食物中毒后應(yīng)立即停止進(jìn)食可疑食物，保留剩余食物樣本供檢測(cè)。輕度中毒可通過(guò)少量多次飲用淡鹽水補(bǔ)充水分，避免進(jìn)食油膩刺激性食物。若出現(xiàn)持續(xù)嘔吐、血便、意識(shí)模糊等癥狀，或嬰幼兒、孕婦、老年人等特殊人群中毒，須立即就醫(yī)進(jìn)行病原學(xué)檢查和針對(duì)性治療。日常需注意食材新鮮度，生熟食分開(kāi)處理，食物充分加熱煮熟，飯前便后規(guī)范洗手。