脂肪肝患者可通過(guò)調整飲食結構、控制熱量攝入、增加膳食纖維、補充優(yōu)質(zhì)蛋白、限制酒精攝入等方式進(jìn)行飲食護理。脂肪肝通常由肥胖、胰島素抵抗、高脂飲食、酒精濫用、代謝綜合征等因素引起。

1、調整飲食結構

脂肪肝患者需減少精制碳水化合物和高脂肪食物的攝入，如白米飯、糕點(diǎn)、油炸食品等。建議用全谷物替代精制米面，選擇糙米、燕麥等低升糖指數主食。每日蔬菜攝入量應達到300-500克，優(yōu)先選擇深色綠葉菜如菠菜、西藍花，其富含維生素和抗氧化物質(zhì)有助于減輕肝臟氧化應激。

2、控制熱量攝入

超重患者應保持每日熱量缺口，男性建議控制在1500-1800千卡，女性1200-1500千卡。采用少食多餐模式，每餐七分飽，避免暴飲暴食。烹飪方式以蒸煮燉為主，禁用動(dòng)物油脂烹調，可使用少量橄欖油或山茶油。體重下降速度建議每月2-4公斤，過(guò)快減重可能加重脂肪肝。

3、增加膳食纖維

每日需攝入25-30克膳食纖維，可通過(guò)食用菌菇類(lèi)、豆類(lèi)及蘋(píng)果等帶皮水果補充。水溶性膳食纖維如果膠能與膽汁酸結合促進(jìn)膽固醇排泄，燕麥麩皮所含β-葡聚糖可改善胰島素敏感性。魔芋制品作為零熱量高纖維食物，可增加飽腹感并延緩糖分吸收。

4、補充優(yōu)質(zhì)蛋白

每日蛋白質(zhì)攝入量按每公斤體重1-1.2克計算，優(yōu)先選擇魚(yú)類(lèi)、雞胸肉、大豆等低脂高蛋白食物。深海魚(yú)類(lèi)如三文魚(yú)富含ω-3脂肪酸，具有抗炎和保護肝細胞膜作用。乳清蛋白所含支鏈氨基酸能促進(jìn)肝臟脂肪代謝，但腎功能異常者需調整蛋白攝入量。

5、限制酒精攝入

酒精性脂肪肝患者必須嚴格戒酒，非酒精性脂肪肝也應避免飲酒。乙醇代謝產(chǎn)生的乙醛會(huì )直接損傷肝細胞線(xiàn)粒體，加重肝臟脂肪變性。含糖飲料同樣需要限制，其中的果糖會(huì )促進(jìn)肝臟新生脂肪生成，建議以淡茶、檸檬水等替代含糖飲品。

脂肪肝患者除飲食調整外，建議每周進(jìn)行150分鐘中等強度有氧運動(dòng)，如快走、游泳等。定期監測肝功能指標和肝臟超聲變化，合并代謝異常者需同步控制血糖、血脂。烹飪時(shí)使用不粘鍋減少用油量，避免攝入反式脂肪酸。注意補充維生素E和奶薊草等護肝營(yíng)養素，但須在醫生指導下使用。建立規律的進(jìn)食時(shí)間表，晚餐不宜過(guò)晚，睡前3小時(shí)避免進(jìn)食。若出現食欲減退、肝區疼痛等癥狀應及時(shí)就醫評估。