什么水果容易腐爛
關(guān)鍵詞：#水果
水果腐爛主要與水分含量高、表皮結構脆弱、呼吸作用強、微生物易滋生、儲存條件不當等因素有關(guān)。
1、水分含量：
西瓜、草莓等水分含量超過(guò)90%的水果易腐爛，高水分環(huán)境加速微生物繁殖。建議購買(mǎi)后盡快食用，未食用部分用保鮮膜包裹冷藏，切塊水果需在24小時(shí)內吃完。選擇成熟度適中的果實(shí)，過(guò)熟水果更易腐敗。
2、表皮結構：
葡萄、藍莓等薄皮水果易受機械損傷導致腐爛。處理時(shí)避免擠壓，儲存前剔除破損果實(shí)?？刹捎?a href="http://www.mmhgsj.com/k/ai076ojhktyfuz1.html" target="_blank">食品級氣調包裝延緩腐敗，保持0-4℃低溫環(huán)境。清洗后需徹底晾干再冷藏。
3、呼吸速率：
香蕉、芒果等呼吸躍變型水果成熟時(shí)釋放大量乙烯加速腐敗。未成熟水果需與蘋(píng)果等乙烯釋放源分開(kāi)放置。使用透氣紙袋包裹可調節成熟速度，成熟后及時(shí)冷藏果肉減緩變質(zhì)。
4、糖分含量：
荔枝、龍眼等高糖水果易引發(fā)酵母菌發(fā)酵。儲存時(shí)保持干燥通風(fēng)，去枝后裝入打孔保鮮袋。短期保存可浸泡淡鹽水，長(cháng)期保存建議-18℃速凍，解凍后口感變化但營(yíng)養保留。
5、儲存條件：
桃子、杏子等冷藏易凍傷的水果需單獨存放。未成熟時(shí)室溫陰涼處保存，成熟后冷藏不超過(guò)3天。制作果醬或烘干可延長(cháng)保存期，高溫蒸煮5分鐘能有效殺滅表面霉菌。
日常儲存水果需區分溫敏品種，莓果類(lèi)建議鋪廚房紙吸水汽，柑橘類(lèi)可常溫通風(fēng)存放。每日攝入200-350克新鮮水果時(shí)優(yōu)先食用易腐品種，搭配蘋(píng)果、梨等耐儲水果平衡飲食。切開(kāi)水果建議搭配檸檬汁抗氧化，酸奶拌水果需在2小時(shí)內食用完畢。特殊人群可選擇冷凍莓果補充維生素，注意解凍后不再復凍。
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