兒童吃了餿的食物可能出現惡心嘔吐、腹痛腹瀉等急性胃腸炎癥狀，嚴重時(shí)可導致脫水或電解質(zhì)紊亂。餿變食物通常含有大量致病微生物或其毒素，主要危害包括細菌性食物中毒、霉菌毒素暴露以及消化系統損傷。

1、細菌性食物中毒

餿變食物中常見(jiàn)金黃色葡萄球菌、沙門(mén)氏菌等病原體，其產(chǎn)生的腸毒素會(huì )刺激胃腸黏膜。兒童可能出現陣發(fā)性臍周絞痛、水樣便腹瀉，部分伴有低熱。需及時(shí)補充口服補液鹽防止脫水，嚴重者需用頭孢克肟顆粒、蒙脫石散、枯草桿菌二聯(lián)活菌顆粒等藥物控制感染。家長(cháng)需觀(guān)察患兒精神狀態(tài)與尿量變化。

2、霉菌毒素中毒

霉變食物中的黃曲霉毒素等可能損傷肝臟功能，初期表現為食欲減退、乏力，長(cháng)期接觸可能影響生長(cháng)發(fā)育。急性中毒時(shí)需用谷胱甘肽片護肝，配合雙歧桿菌三聯(lián)活菌散調節腸道菌群。家長(cháng)應立即停止問(wèn)題食物攝入，保留樣本供醫療機構檢測。

3、消化系統炎癥

變質(zhì)食物中的腐敗產(chǎn)物會(huì )直接損傷胃腸黏膜，引發(fā)充血水腫甚至淺表潰瘍。癥狀包括進(jìn)食后嘔吐、黏液便等，胃鏡檢查可見(jiàn)胃竇部糜爛?？勺襻t囑使用鋁碳酸鎂咀嚼片保護黏膜，配合布拉氏酵母菌散改善消化功能。嬰幼兒需暫停輔食喂養24小時(shí)。

4、過(guò)敏反應

食物腐敗過(guò)程中產(chǎn)生的組胺等物質(zhì)可能誘發(fā)蕁麻疹、面部腫脹等過(guò)敏表現，嚴重時(shí)出現喉頭水腫。需立即服用氯雷他定糖漿抗過(guò)敏，必要時(shí)聯(lián)合醋酸潑尼松片緩解炎癥。家長(cháng)應記錄患兒過(guò)敏史，避免再次接觸同類(lèi)變質(zhì)食品。

5、神經(jīng)系統癥狀

肉毒桿菌等特殊病原體產(chǎn)生的神經(jīng)毒素可能導致眼瞼下垂、吞咽困難等中毒表現。這種情況屬于急癥，需立即注射肉毒抗毒素血清治療。家長(cháng)發(fā)現患兒出現異常神經(jīng)癥狀時(shí)須即刻送醫，不可自行催吐或用藥。

兒童誤食餿變食物后，家長(cháng)應首先清除口腔殘留物，少量多次喂服溫鹽水促進(jìn)排泄。6小時(shí)內禁食固體食物，恢復期給予米湯、蘋(píng)果泥等低渣飲食。注意觀(guān)察是否出現持續高熱、血便、意識模糊等危重癥狀，這些情況需緊急就醫。日常儲存食物應注意冷藏時(shí)限，熟食室溫放置不超過(guò)2小時(shí)，嬰幼兒輔食建議現做現吃。定期檢查冰箱溫度是否低于4攝氏度，避免交叉污染。