苦藠和薤白的區別有哪些

博禾醫生
苦藠和薤白是兩種不同的植物,雖然外形相似,但在科屬、藥用功效及食用方式上存在明顯差異。
苦藠為百合科蔥屬植物,學(xué)名Alliumchinense,民間也稱(chēng)藠頭或野蒜。薤白則為百合科蔥屬植物Alliummacrostemon的干燥鱗莖,藥典收錄名稱(chēng)為薤白,部分地區俗稱(chēng)小根蒜。兩者雖同科同屬,但為不同物種。
苦藠鱗莖多用于健胃消食,其辛辣成分可刺激胃腸蠕動(dòng)。薤白是傳統中藥材,具有通陽(yáng)散結、行氣導滯功效,常用于胸痹心痛、脘腹痞滿(mǎn)等證,現代研究顯示其含大蒜辣素等活性成分,對心血管有一定保護作用。
苦藠常作為蔬菜腌制或炒食,如四川泡菜中的酸藠頭。薤白因藥性較強,日常食用多需配伍,如與瓜蔞、半夏同用治療胸悶,或與粳米煮粥調理胃腸,單獨大量食用可能刺激黏膜。
苦藠鱗莖呈卵圓形,外皮紫紅色,多層鱗片包裹緊密。薤白鱗莖偏扁球形,外皮黃白色至淡棕色,鱗葉易剝離,斷面可見(jiàn)油細胞形成的透明斑點(diǎn)。
苦藠多在夏季采收鮮用或鹽漬保存。薤白需春秋季采挖,除去須根后沸水略燙或蒸透,曬干后成為藥材,飲片需經(jīng)蜜炙或醋制等炮制處理以緩和刺激性。
使用薤白前應咨詢(xún)中醫師辨證施治,避免與抗凝藥物同用??嗨娮鳛槭巢囊残杩刂茢z入量,胃腸潰瘍者慎食。兩者均可能引起口臭,食用后可咀嚼茶葉或含服維生素C片緩解。
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