食物中毒會(huì )有哪些癥狀表現
食物中毒主要表現為惡心嘔吐、腹痛腹瀉、發(fā)熱寒戰、脫水休克及神經(jīng)系統癥狀。癥狀嚴重程度與毒素類(lèi)型、攝入量及個(gè)體差異有關(guān)。
1、消化道癥狀：
食物中毒最早出現的癥狀多為消化道反應，包括突發(fā)性惡心嘔吐、持續性腹部絞痛及水樣腹瀉。嘔吐物常含未消化食物殘渣，腹瀉每日可達10次以上，嚴重者出現黏液血便。這些癥狀由病原體刺激胃腸黏膜或產(chǎn)生腸毒素引起，沙門(mén)氏菌感染時(shí)腹瀉可持續3-7天。
2、全身性癥狀：
細菌性食物中毒多伴隨38℃以上發(fā)熱，伴有畏寒頭痛、肌肉酸痛等全身中毒癥狀。金黃色葡萄球菌毒素可引起突發(fā)高熱，而肉毒桿菌中毒者體溫往往正常。部分患者出現面色蒼白、四肢濕冷等循環(huán)障礙表現。
3、脫水體征：
頻繁吐瀉導致體液大量丟失，表現為口渴尿少、皮膚彈性減退、眼窩凹陷，嚴重者出現血壓下降、脈搏細速等低血容量性休克。嬰幼兒前囟凹陷及哭時(shí)無(wú)淚是特征性脫水表現。
4、神經(jīng)癥狀：
某些毒素可直接作用于神經(jīng)系統，如肉毒桿菌中毒出現視物模糊、吞咽困難、呼吸困難等肌肉麻痹癥狀；河豚毒素可致口唇麻木、運動(dòng)失調；毒蘑菇中毒可能出現幻覺(jué)、抽搐甚至昏迷。
5、特殊表現：
副溶血性弧菌感染可引發(fā)皮膚瘀斑或壞死；李斯特菌感染孕婦可能導致流產(chǎn)；霉變甘蔗中毒會(huì )出現陣發(fā)性抽搐、眼球偏斜等腦病癥狀。這些特殊表現往往提示特定病原體感染。
發(fā)生食物中毒后應立即停止進(jìn)食可疑食物，保留食物樣本備檢。輕癥可口服補液鹽防止脫水，每公斤體重補充20毫升淡鹽水，分次飲用。腹瀉期間選擇米湯、藕粉等低渣飲食，避免牛奶等產(chǎn)氣食物。出現持續高熱、血便、意識障礙或24小時(shí)無(wú)尿等危重癥狀時(shí)需急診就醫，嬰幼兒、孕婦及老年人出現食物中毒癥狀建議盡早就診。日常注意生熟食分開(kāi)存放，海鮮肉類(lèi)徹底加熱，涼拌菜現做現吃，飯前便后規范洗手。
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