急性腦梗塞患者飲食需注意低鹽、低脂、高膳食纖維，適當補充優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素。主要原則包括控制鈉鹽攝入、減少飽和脂肪酸、增加全谷物和蔬菜水果比例、保持水分平衡、避免刺激性食物。

1、控制鈉鹽

每日食鹽攝入量應控制在5克以?xún)?，避免腌制食品、加工肉?lèi)等高鈉食物。過(guò)量鈉鹽可能導致血壓升高，加重腦血管負擔。烹飪時(shí)可使用香草、檸檬汁等天然調味品替代部分食鹽，同時(shí)注意隱藏于醬油、味精中的鈉含量。

2、減少飽和脂肪

限制動(dòng)物油脂、黃油、肥肉等飽和脂肪酸來(lái)源，優(yōu)先選擇橄欖油、魚(yú)油等不飽和脂肪酸。高脂飲食可能加速動(dòng)脈粥樣硬化進(jìn)程，建議采用蒸、煮、燉等低溫烹飪方式，避免油炸食品。每周可攝入2-3次深海魚(yú)類(lèi)補充ω-3脂肪酸。

3、增加膳食纖維

每日應攝入25-30克膳食纖維，通過(guò)燕麥、糙米等全谷物及西藍花、菠菜等深色蔬菜補充。膳食纖維有助于調節血脂和血糖水平，維持腸道菌群平衡。水果宜選擇低糖品種如草莓、藍莓，連果皮食用可增加纖維攝入。

4、保持水分

每日飲水量建議1500-2000毫升，分次少量飲用。脫水可能增加血液黏稠度，可適當飲用淡綠茶、菊花茶等。吞咽功能障礙患者需采用增稠劑調整飲水狀態(tài)，必要時(shí)通過(guò)鼻飼管補充液體，預防誤吸風(fēng)險。

5、營(yíng)養均衡

每日需保證適量?jì)?yōu)質(zhì)蛋白如雞蛋清、豆腐、去皮禽肉，搭配維生素豐富的獼猴桃、胡蘿卜等。避免濃茶、咖啡等刺激性飲品，禁煙酒。合并糖尿病患者需同步控制碳水化合物總量與升糖指數。

急性期患者應以流質(zhì)或半流質(zhì)飲食為主，食物溫度控制在40℃以下?？祻推诳芍鸩竭^(guò)渡到普通飲食，注意細嚼慢咽。建議與營(yíng)養師共同制定個(gè)性化方案，定期監測體重和血液指標。家屬需協(xié)助記錄每日進(jìn)食情況，觀(guān)察有無(wú)嗆咳、腹脹等異常反應。長(cháng)期堅持科學(xué)飲食有助于二級預防和神經(jīng)功能恢復。