雞蛋顏色背后的秘密！紅殼白殼誰(shuí)更勝一籌？
關(guān)鍵詞：雞蛋
聽(tīng)說(shuō)你每次買(mǎi)雞蛋都要糾結半天？紅殼的看起來(lái)土里土氣但價(jià)格貴，白殼的干凈清爽卻總被長(cháng)輩嫌棄。別急，今天咱們就用科學(xué)放大鏡照一照蛋殼顏色背后的真相——其實(shí)這事兒和手機選顏色差不多，關(guān)鍵得看內在配置！
一、蛋殼顏色到底由什么決定
1.母雞的基因彩票
蛋殼顏色完全取決于母雞品種，就像有人天生黑發(fā)有人金發(fā)。紅殼蛋雞體內有種叫原卟啉的色素分泌大戶(hù)，下蛋前給蛋殼刷層“紅漆”；白殼蛋雞則缺少這個(gè)技能包，產(chǎn)出的就是素顏蛋。
2.營(yíng)養影響的美麗誤會(huì )
總有人說(shuō)飼料能改變蛋殼顏色，其實(shí)營(yíng)養只能影響顏色深淺。就像化妝可以提亮膚色，但沒(méi)法把亞洲人變成歐洲人。缺鈣可能導致蛋殼出現斑點(diǎn)，但不會(huì )讓白殼變紅殼。
二、顏色和營(yíng)養價(jià)值有關(guān)系嗎
1.實(shí)驗室的檢測報告
專(zhuān)業(yè)機.構檢測發(fā)現，紅白殼蛋的蛋白質(zhì)含量差異不到0.5克，維生素和礦物質(zhì)含量也基本持平。就像兩杯不同包裝的牛奶，營(yíng)養成分表幾乎可以復制粘貼。
2.蛋黃顏色的玄機
真正影響營(yíng)養的是蛋黃顏色，但這取決于飼料中的葉黃素含量。吃玉米的雞產(chǎn)橙黃蛋黃，吃小麥的雞產(chǎn)淺黃蛋黃，和蛋殼顏色完全是兩套評分系統。
三、選購雞蛋的黃金法則
1.新鮮度才是王道
蛋殼再漂亮，搖晃時(shí)有水聲就是過(guò)期選手。新鮮的雞蛋放進(jìn)水里會(huì )躺平，陳蛋則會(huì )翹起小屁.股。這個(gè)方法比看顏色靠譜100倍。
2.特殊需求看認證
需要補充Omega-3就選特殊飼料喂養的雞蛋，追求安全可以認準可生食標準。但普通雞蛋只要煮熟煮透，都是優(yōu)秀的蛋白質(zhì)來(lái)源。
下次在超市貨架前猶豫時(shí)，記住蛋殼只是雞蛋的“外套”。重點(diǎn)要看生產(chǎn)日期和儲存條件，畢竟咱們吃的是蛋清蛋黃，又不是啃蛋殼。冬天煮個(gè)熱乎乎的醪糟蛋，管它紅殼白殼，暖胃又暖心才是正.經(jīng)事！