今天起，你喝的常溫純牛奶更“純”了，新規全面禁止添加復原乳！
關(guān)鍵詞：牛奶
超市貨架上的常溫純牛奶正在經(jīng)歷一場(chǎng)前所未有的“純度革命”，從今天開(kāi)始，它們再也無(wú)法隱藏任何秘密。
2025年9月16日，中國奶業(yè)迎來(lái)一個(gè)歷史性時(shí)刻。根據農業(yè)農村部公布的新規，生產(chǎn)滅菌乳（即常溫純牛奶）只能以生乳為唯一原料，徹底禁止使用復原乳。
01新規實(shí)施，復原乳告別歷史舞臺
這項新規源自《食品安全國家標準滅菌乳》（GB 25190-2010）的第1號修改單。新國標明確規定，滅菌乳必須使用生牛（羊）乳為原料，不得用復原乳加工制備。
規定強調，“生乳且唯一”成為常溫純牛奶的新標準。生產(chǎn)企業(yè)不能再使用奶粉兌水還原而成的復原乳來(lái)生產(chǎn)標注為“滅菌乳”的產(chǎn)品。
同時(shí)，新規要求產(chǎn)品包裝上的標識必須更加規范透明，讓消費者能夠清晰了解產(chǎn)品真實(shí)屬性。使用復原乳生產(chǎn)的乳品將作為調制乳管理，不得標注“純牛（羊）奶”或“純牛（羊）乳”。
02復原乳與生乳，營(yíng)養差異顯著(zhù)
復原乳又稱(chēng)“還原乳”或“還原奶”，是指將干燥的乳制品與水按比例混勻后獲得的乳液。簡(jiǎn)單說(shuō)，就是用奶粉加水還原而成的牛奶。
從營(yíng)養角度看，添加了復原乳的牛奶經(jīng)歷了多次“干燥—還原”的熱加工，一些對熱敏感的營(yíng)養成分容易被破壞。這包括免疫球蛋白、活性酶、乳鐵蛋白、活性鈣等珍貴營(yíng)養成分。
生乳則是指直接從奶牛、羊身上擠出的新鮮乳汁，僅經(jīng)過(guò)滅菌處理就包裝上市，保留了更多的天然營(yíng)養成分。
為何原來(lái)允許添加復原乳，現在卻全面禁止？這背后體現了中國奶業(yè)的長(cháng)足進(jìn)步。
隨著(zhù)國內奶牛養殖水平的提高，生鮮乳供應更加充足，價(jià)格也趨于穩定。事實(shí)上，用復原乳生產(chǎn)滅菌純牛奶的成本反而更高了。
新標準也鼓勵企業(yè)優(yōu)先采用新鮮生牛乳進(jìn)行加工，從長(cháng)遠來(lái)看，有利于提升乳品的整體質(zhì)量。
04聰明選購，認清純牛奶的真面目
面對市場(chǎng)上琳瑯滿(mǎn)目的乳制品，消費者如何挑選真正的純牛奶？以下是幾個(gè)實(shí)用技巧：
看配料表：首選原料只有“生牛乳”“鮮牛乳”的純牛奶。如果看到“復原乳”、“奶粉”等字樣，就不要選擇。
查營(yíng)養成分：根據國家相關(guān)標準要求，牛奶中蛋白質(zhì)的含量不得低于每100毫升2.8克。蛋白質(zhì)含量越高，營(yíng)養價(jià)值自然就越高。
按需選擇：全脂牛奶適合兒童、青少年和需要維持營(yíng)養均衡的人群；低脂牛奶適合控脂但不嚴格限脂的人群；脫脂牛奶則適合嚴格控脂、高血脂的人群。
需要注意的是，復原乳也絕非一無(wú)是處。在過(guò)去，它更像萬(wàn)能且百搭的“經(jīng)濟適用奶”，方便、易運輸且經(jīng)濟實(shí)惠。
復原乳常應用于含乳飲料、酸奶等產(chǎn)品中，這些產(chǎn)品仍然可以在市場(chǎng)上銷(xiāo)售，只是不能再標注為“純牛奶”。
專(zhuān)家強調，復原乳仍然保留了蛋白質(zhì)和鈣等基礎營(yíng)養成分，只是部分熱敏性營(yíng)養素有所損失。
隨著(zhù)國內奶牛養殖水平的提高，生鮮乳供應更加充足，價(jià)格也趨于穩定，用復原乳生產(chǎn)滅菌純牛奶的成本反而更高了。
中國奶業(yè)已經(jīng)邁向高質(zhì)量發(fā)展新階段。未來(lái)，消費者購買(mǎi)常溫純牛奶時(shí)只需認準“生乳”二字，就能享受到真正純凈、營(yíng)養的牛奶產(chǎn)品。
選擇純生乳牛奶，就是選擇更高品質(zhì)的健康生活。