膽固醇高還吃蛋黃？醫生再三強調：要想血管健康，6物嘴下留情！
關(guān)鍵詞：膽固醇
蛋黃和膽固醇的關(guān)系，可能和你想的不太一樣！很多人一聽(tīng)到蛋黃膽固醇含量高就避之不及，連早餐的煮雞蛋都要把蛋黃摳出來(lái)。但真相是，人體內的膽固醇大部分是自身合成的，食物來(lái)源的影響其實(shí)有限。與其糾結蛋黃，不如關(guān)注那些真正傷血管的"隱形殺手"。
一、關(guān)于蛋黃的3個(gè)真相
1、蛋黃營(yíng)養密度超高
一個(gè)蛋黃含有6克優(yōu)質(zhì)蛋白，以及維生素A、D、E、K和多種B族維生素，還有卵磷脂這種"血管清道夫"。
2、膽固醇吸收率有限
健康人群每天吃1-2個(gè)全蛋，對血膽固醇影響很小。因為人體會(huì )調節膽固醇吸收率，攝入多時(shí)吸收率會(huì )自動(dòng)降低。
3、關(guān)鍵看整體飲食
比起蛋黃，高糖高脂飲食對膽固醇的影響更大。搭配蔬菜水果的全蛋早餐，反而有助于血脂代謝。
二、真正要警惕的6類(lèi)食物
1、反式脂肪酸
藏在植脂末、人造奶油、代可可脂等加工食品中，會(huì )顯著(zhù)升高壞膽固醇（LDL）。購買(mǎi)食品時(shí)注意看配料表，避免"氫化植物油"字樣。
2、高糖飲料
含糖飲料中的果糖會(huì )促進(jìn)肝臟合成甘油三酯，間接影響膽固醇代謝。一瓶500ml可樂(lè )就含有約53克糖，遠超每日建議量。
3、油炸食品
高溫油炸會(huì )產(chǎn)生大量氧化產(chǎn)物，損傷血管內皮。特別是反復使用的油，含有更多有害物質(zhì)。
4、加工肉制品
香腸、培根等含有較多飽和脂肪和亞硝酸鹽，每周食用超過(guò)50克就會(huì )增加心血管風(fēng)險。
5、精制碳水化合物
白面包、蛋糕等精制碳水會(huì )快速升高血糖，促進(jìn)脂肪合成。建議用全谷物替代部分精米白面。
6、過(guò)量酒精
酒精代謝會(huì )干擾肝臟對脂肪的處理，每天飲酒超過(guò)25克就會(huì )影響血脂水平。
三、科學(xué)護血管的飲食建議
1、增加膳食纖維
燕麥、豆類(lèi)、蘋(píng)果等富含可溶性纖維的食物，能幫助排出多余膽固醇。每天保證25-30克膳食纖維攝入。
2、選擇健康脂肪
用橄欖油、堅果、深海魚(yú)等不飽和脂肪替代動(dòng)物油，有助于改善血脂譜。
3、補充植物固醇
玉米油、芝麻等食物中的植物固醇，能競爭性抑制膽固醇吸收。每天2克植物固醇可使LDL降低10%。
4、規律運動(dòng)
每周150分鐘中等強度運動(dòng)，能提升高密度脂蛋白（HDL）水平，促進(jìn)膽固醇逆向轉運。
與其對蛋黃戰戰兢兢，不如調整整體飲食結構。記住沒(méi)有絕對的好食物或壞食物，關(guān)鍵看怎么搭配和適量。養成看食品標簽的習慣，減少加工食品攝入，多吃天然食材，血管自然會(huì )感謝你！