越來(lái)越多的人查出大腸癌！醫生提醒：冰箱久放的4物，或是幫兇
關(guān)鍵詞：
冰箱里的食物放久了真的會(huì )致癌？最近門(mén)診遇到位患者，連續腹痛3個(gè)月，腸鏡結果讓全家崩潰。其實(shí)冰箱不是保險箱，特別是這4類(lèi)食物，放久了可能悄悄變成"
一、久凍肉類(lèi)的隱藏風(fēng)險
1、脂肪氧化產(chǎn)生有害物
凍肉超過(guò)3個(gè)月，脂肪會(huì )逐漸氧化酸敗。這些氧化產(chǎn)物可能損傷腸道黏膜，長(cháng)期積累增加癌變風(fēng)險。建議生鮮肉冷凍不超過(guò)2個(gè)月，且要分裝成小份。
2、反復解凍滋生細菌
每次解凍都會(huì )加速蛋白質(zhì)分解，產(chǎn)生胺類(lèi)物質(zhì)。更危險的是解凍時(shí)溫度波動(dòng)，會(huì )讓李斯特菌等致病菌瘋狂繁殖。
3、營(yíng)養流失影響健康
長(cháng)期冷凍的肉維生素B族幾乎損失殆盡，蛋白質(zhì)結構也會(huì )改變。長(cháng)期食用可能導致?tīng)I養失衡，削弱腸道免疫力。
二、隔夜綠葉菜的致.命隱患
1、亞硝酸鹽含量飆升
實(shí)驗顯示，炒熟的綠葉菜冷藏24小時(shí)后，亞硝酸鹽含量增加3-8倍。這類(lèi)物質(zhì)在胃里可能轉化成強致癌物亞硝胺。
2、維生素C的惡性循環(huán)
蔬菜中的維生素C本可阻斷亞硝胺形成，但存放過(guò)程中維C大量流失。失去這層保護，致癌風(fēng)險直線(xiàn)上升。
3、霉變風(fēng)險肉眼難辨
菜葉損傷處容易滋生黃曲霉菌，即使用水沖洗也難以去除。這類(lèi)霉菌毒素是明確的1類(lèi)致癌物。
三、發(fā)霉堅果的劇毒真相
1、黃曲霉毒素耐高溫
很多人以為烤一下就能殺菌，其實(shí)黃曲霉毒素要280℃以上才會(huì )分解。普通烹飪溫度根本奈何不了它。
2、微量積累即可致癌
每天攝入1毫克黃曲霉毒素，連續兩周就可能造成肝損傷。它的致癌性是砒霜的68倍！
3、苦味是最后警.報
當吃到發(fā)苦的堅果，說(shuō)明霉變已非常嚴重。但很多毒素在苦味出現前就已產(chǎn)生。
四、久存海鮮的雙重威脅
1、組胺中毒風(fēng)險
金槍魚(yú)、鯖魚(yú)等紅肉魚(yú)冷藏超過(guò)2天，會(huì )產(chǎn)生大量組胺。輕則過(guò)敏，重則引發(fā)呼吸困難。
2、寄生蟲(chóng)卵死灰復燃
某些海魚(yú)寄生蟲(chóng)卵在低溫下只是休眠，解凍后可能恢復活性。生食或未徹底加熱非常危險。
3、重金屬富集效應
海鮮存放時(shí)間越長(cháng)，重金屬從內臟向肌肉遷移越多。特別是魚(yú)頭部位汞含量會(huì )顯著(zhù)升高。
預防其實(shí)很簡(jiǎn)單：生鮮食材盡量現買(mǎi)現吃，冷凍品做好標記定期清理。發(fā)現異味或變色立即丟棄，別為省小錢(qián)賠健康。記住，新鮮度才是最好的"抗癌藥"！