黑豆被稱(chēng)為“黑色黃金”！醫生提醒：吃黑豆時(shí)，要注意這5點(diǎn)
關(guān)鍵詞：
黑豆在養生圈確實(shí)是個(gè)“狠角色”，別看它小小一粒，營(yíng)養價(jià)值卻讓營(yíng)養學(xué)家都豎起大拇指。這顆黑不溜秋的小東西憑什么被稱(chēng)為“黑色黃金”？咱們今天就來(lái)好好盤(pán)一盤(pán)它的底細。
一、黑豆憑什么被稱(chēng)為“黑色黃金”？
1、花青素含量驚人
每100克黑豆皮中就含有3.7克花青素，這個(gè)數字是藍莓的10倍還多。這種強效抗氧化劑能幫助對抗自由基，延緩細胞衰老。
2、蛋白質(zhì)質(zhì)量上乘
黑豆蛋白質(zhì)含量高達36%，而且含有人體必需的8種氨基酸。特別適合素食者補充優(yōu)質(zhì)蛋白。
3、微量元素寶庫
富含鐵、鋅、硒等微量元素，其中鐵含量是普通黃豆的2倍，對改善貧血很有幫助。
二、吃黑豆的五大注意事項
1、浸泡時(shí)間要足夠
干黑豆至少要浸泡8小時(shí)以上，最好能隔夜。這樣不僅能縮短烹飪時(shí)間，還能分解其中的抗營(yíng)養因子。
2、發(fā)芽吃更營(yíng)養
讓黑豆發(fā)出0.5厘米左右的小芽，此時(shí)植酸酶活性最高，營(yíng)養吸收率能提升30%。
3、搭配有講究
和谷物搭配能實(shí)現蛋白質(zhì)互補，但不要和含草酸高的蔬菜（如菠菜）同食，會(huì )影響鈣吸收。
4、這些人要慎吃
痛風(fēng)發(fā)作期、腎功能不全、腸胃敏感人群要控制攝入量，每天不超過(guò)20克為宜。
5、烹飪方式很重要
建議用燉、煮等溫和方式，高溫油炸會(huì )破壞大部分花青素。煮豆水別倒掉，里面溶出了很多營(yíng)養成分。
三、黑豆的創(chuàng )意吃法
1、黑豆豆漿：比黃豆漿更香濃，加點(diǎn)紅棗去豆腥味。
2、醋泡黑豆：傳統養生方，每天吃10粒助消化。
3、黑豆粉：可以摻入面粉做面食，營(yíng)養又美味。
4、黑豆芽：涼拌或清炒，口感爽脆營(yíng)養高。
四、關(guān)于黑豆的常見(jiàn)誤區
1、黑豆補血效果一般
雖然含鐵量高，但植物性鐵吸收率只有3%-5%，不如動(dòng)物肝臟效果好。
2、不能代替藥物
雖然有保健作用，但不能替代降壓藥、降糖藥等治療藥物。
3、多吃不一定好
每天30-50克為宜，過(guò)量可能引起腹脹等不適。
這顆“黑色黃金”確實(shí)值得放進(jìn)日常飲食清單，但記住過(guò)猶不及?，F在正是秋補好時(shí)節，不妨把黑豆加入你的養生食譜，讓這個(gè)黑色小精靈為健康加分！