醋里有致癌物？別慌，先自查這5種醋有沒(méi)有在你家廚房！
關(guān)鍵詞：致癌
最近朋友圈瘋傳"醋里含致癌物"的消息，嚇得不少人連餃子都不敢蘸醋了。先別急著(zhù)把家里的醋瓶子扔進(jìn)垃圾桶，讓我們先搞清楚：到底哪些醋可能存在風(fēng)險？你每天吃的醋安全嗎？
這5種醋要特別當心
1、顏色異常鮮艷的醋
有些劣質(zhì)醋會(huì )添加焦糖色等色素，讓顏色看起來(lái)更誘人。天然釀造的食醋顏色應該是自然的琥珀色或淡黃色，如果發(fā)現醋的顏色特別深或特別紅，就要提高警惕。
2、保質(zhì)期超長(cháng)的醋
傳統釀造醋的保質(zhì)期一般在1-2年，如果看到保質(zhì)期3年以上的醋，很可能添加了過(guò)量防腐劑。特別要注意那些宣稱(chēng)"永久保存"的醋產(chǎn)品。
3、價(jià)格異常便宜的醋
釀造醋需要時(shí)間和成本，如果價(jià)格低得離譜，很可能是用冰醋酸勾兌的"化學(xué)醋"。這類(lèi)醋不僅營(yíng)養價(jià)值低，還可能含有害物質(zhì)。
4、有刺鼻異味的醋
優(yōu)質(zhì)醋應該有柔和的酸香，如果開(kāi)瓶后有刺鼻的化學(xué)氣味，或者酸味特別沖，可能是添加了工業(yè)用醋酸。
5、配料表有"冰醋酸"的醋
查看配料表很關(guān)鍵。正規釀造醋的配料應該是水、糧食、麩皮等天然原料。如果出現"冰醋酸"、"乙酸"等字樣，就是典型的勾兌醋。
如何挑選優(yōu)質(zhì)醋
1、看執行標準
釀造醋的執行標準是GB/T18187，配制醋是SB/T10337。優(yōu)先選擇標有"釀造"字樣的產(chǎn)品。
2、搖一搖看泡沫
優(yōu)質(zhì)醋搖晃后會(huì )產(chǎn)生細膩持久的泡沫，劣質(zhì)醋的泡沫會(huì )很快消失。
3、觀(guān)察沉淀物
天然釀造醋可能會(huì )有少量沉淀，這是正?，F象。但如果沉淀物過(guò)多或呈現異常顏色，就要謹慎。
4、嘗味道
好醋入口酸味柔和，有回甘；劣質(zhì)醋只有單一的尖銳酸味，甚至帶有苦澀感。
安全用醋小貼士
1、避免高溫長(cháng)時(shí)間加熱
醋在120℃以上可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，建議在菜肴出鍋前再加入。
2、不要用銅制容器盛放
醋與銅接觸會(huì )產(chǎn)生有毒的銅綠，最好使用玻璃或陶瓷容器。
3、特殊人群慎用
胃酸過(guò)多、胃潰瘍患者要控制食醋量，服藥期間也要咨詢(xún)醫生。
4、合理儲存
開(kāi)封后要密封冷藏，避免陽(yáng)光直射，最好在3個(gè)月內用完。
其實(shí)只要選擇正規廠(chǎng)家生產(chǎn)的合格產(chǎn)品，適量食用醋不僅安全，還對健康有益。記住這些挑選技巧，下次買(mǎi)醋時(shí)就能輕松避開(kāi)雷區。你家的醋瓶安全嗎？快去廚房檢查一下吧！