鴨血是人體“清道夫”？含鐵量高，與韭菜是絕配，常吃身體好
關(guān)鍵詞：
鴨血這種食材，在火鍋店總是默默無(wú)聞地躺在菜單角落，卻不知它可是營(yíng)養界的"隱形冠軍"。民間常說(shuō)"以血補血"，這話(huà)還真有幾分道理。今天咱們就來(lái)聊聊這個(gè)被低估的"鐵"哥們，順便解鎖它和韭菜這對黃金搭檔的3種神仙吃法。
一、鴨血的營(yíng)養密碼
1、補鐵界的實(shí)力派
每100克鴨血含鐵量高達30毫克，是豬肝的7倍。其中的血紅素鐵特別容易被人體吸收，對改善缺鐵性貧血特別有幫助。女性經(jīng)期后吃些鴨血，比吃紅棗見(jiàn)效快多了。
2、腸道清潔小能手
鴨血中的血漿蛋白經(jīng)過(guò)消化分解，會(huì )產(chǎn)生一種特殊物質(zhì)，能吸附腸道內的粉塵和有害金屬微粒。經(jīng)常接觸粉塵的教師、建筑工人可以適當多吃。
3、低脂高蛋白的模范生
脂肪含量只有0.4%，蛋白質(zhì)卻高達13%。健身人群涮火鍋時(shí)，多點(diǎn)兩盤(pán)鴨血，既解饞又不用擔心熱量超標。
二、鴨血+韭菜的3種絕妙搭配
1、韭菜炒鴨血
鴨血切厚片焯水定型，韭菜切段分開(kāi)放。熱鍋涼油爆香姜蒜，先下鴨血煎至微黃，再放入韭菜根部翻炒，最后加韭菜葉。淋少許料酒，撒點(diǎn)白胡椒粉，鮮香撲鼻。
2、鴨血韭菜湯
清水加姜片煮沸，放入鴨血塊小火慢燉10分鐘。臨出鍋前撒韭菜末，點(diǎn)幾滴香油。湯色清亮，最適合乍暖還寒時(shí)暖胃。
3、韭菜鴨血餃子
鴨血切小丁用香油拌過(guò)，韭菜切末后先用熟油鎖住水分。調餡時(shí)加蝦皮和炒香的雞蛋碎，包出來(lái)的餃子咬開(kāi)會(huì )爆汁。煮餃子時(shí)記得點(diǎn)兩次冷水，保證鴨血嫩滑。
三、這些情況要謹慎
1、痛風(fēng)患者要控制量
鴨血嘌呤含量中等，急性發(fā)作期最好不吃。平時(shí)也要注意，一頓別超過(guò)100克。
2、消化功能弱的人
鴨血質(zhì)地緊密，消化功能差的人要切小塊充分煮熟?？梢源钆浒滋}卜等助消化的食材。
3、購買(mǎi)時(shí)注意新鮮度
優(yōu)質(zhì)鴨血呈暗紅色，切面有均勻小氣孔。如果顏色發(fā)黑或有異味，千萬(wàn)別買(mǎi)。
現在正是韭菜最鮮嫩的時(shí)節，配上營(yíng)養豐富的鴨血，簡(jiǎn)直是春季養生絕配。記住挑選正規渠道的產(chǎn)品，處理時(shí)注意充分煮熟。下次涮火鍋可別再只盯著(zhù)肥牛了，給這位"鐵"哥們一個(gè)機會(huì )，它會(huì )給你的身體帶來(lái)意想不到的驚喜！