高血脂飲食陷阱：白菜不算啥，這3種素菜才是血管“殺手”
關(guān)鍵詞：高血脂
冬天涮火鍋時(shí)總有人專(zhuān)挑白菜葉子吃，美其名曰“刮油解膩”，但你可能不知道——有些素菜看似健康，實(shí)則比紅燒肉更傷血管。今天我們就來(lái)扒一扒那些偽裝成“健康使者”的血管隱形殺手。
一、吸油冠軍：地三鮮
1.茄子就像海綿，油炸過(guò)程中吸油率高達17%，一盤(pán)地三鮮的油脂含量堪比喝下半碗油
2.土豆經(jīng)過(guò)高溫油炸會(huì )產(chǎn)生丙烯酰胺，這種物質(zhì)可能損傷血管內皮細胞
3.青椒在爆炒時(shí)維生素C損失率達60%，營(yíng)養價(jià)值和清炒完全不能比
二、糖油混合物：拔絲系列
1.拔絲地瓜的糖衣包裹著(zhù)油炸淀粉，血糖生成指數直接飆到85以上
2.高溫熬制的糖漿會(huì )產(chǎn)生晚期糖基化終產(chǎn)物，可能加速血管老化
3.冷掉的糖衣會(huì )形成反式脂肪酸，比動(dòng)物脂肪更難代謝
三、鹽分炸.彈：腌漬蔬菜
1.東北酸菜含鹽量可達5%，吃200克就超標每日鈉攝入量
2.泡菜中的亞硝酸鹽會(huì )與胺類(lèi)結合，形成傷血管的亞硝胺
3.腌制過(guò)程破壞蔬菜纖維，失去促進(jìn)膽固醇排泄的作用
其實(shí)只要改變烹飪方式就能化解危.機：茄子改用微波爐預處理減少吸油，地瓜選擇蒸煮后少量蜂蜜調味，腌菜食用前用清水浸泡2小時(shí)。記住這個(gè)原則：所有需要過(guò)油的素菜，都值得你多猶豫三秒鐘。