菠菜再度成為關(guān)注對象！醫生發(fā)現：常吃菠菜，身體或有3大改善
關(guān)鍵詞：菠菜
菠菜這種綠葉菜最近又火起來(lái)了！菜市場(chǎng)里翠綠鮮嫩的菠菜總是最先被搶光，餐廳里的涼拌菠菜、蒜蓉菠菜點(diǎn)擊率飆升。這可不是沒(méi)有道理的，營(yíng)養學(xué)家發(fā)現常吃菠菜能給身體帶來(lái)意想不到的好處。
一、菠菜對健康的三大改善
1、視力保護小能手
菠菜富含葉黃素和玉米黃質(zhì)，這兩種類(lèi)胡蘿卜素就像眼睛的“天然墨鏡”，能過(guò)濾有害藍光。每周吃3次菠菜的人，患黃斑變性的風(fēng)險顯著(zhù)降低。特別適合手機族和長(cháng)期用眼人群。
2、血管清道夫
菠菜中的硝酸鹽會(huì )在體內轉化成一氧化氮，這種物質(zhì)能放松血管平滑肌。血壓偏高的人連續兩周每天攝入菠菜，收縮壓平均能下降5-8mmHg。鉀元素還能幫助排出多余鈉離子。
3、腸道活力劑
每100克菠菜含有2.2克膳食纖維，相當于每日需求的8%。其中的不可溶性纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，可溶性纖維則是益生菌的優(yōu)質(zhì)食物。便秘人群把菠菜納入日常飲食，排便情況會(huì )有明顯改善。
二、菠菜的正確打開(kāi)方式
1、急火快炒保留營(yíng)養
維生素C和葉酸都怕長(cháng)時(shí)間加熱。炒菠菜時(shí)要鍋熱油熱，大火翻炒1分鐘即可?？梢源钆涓缓S生素C的彩椒或番茄，促進(jìn)鐵吸收。
2、焯水去草酸有講究
草酸會(huì )影響鈣吸收，建議用沸水焯燙30秒。水量要足，焯后立即過(guò)冷水。注意焯過(guò)的水要倒掉，不能用來(lái)做湯。
3、搭配有道效果更好
和富含維生素C的食材搭配能提高鐵吸收率，比如甜椒、獼猴桃。與優(yōu)質(zhì)蛋白同食更佳，像雞蛋、豆腐都是好搭檔。
三、這些情況要注意
1、腎結石患者要控制量
菠菜草酸含量較高，有草酸鈣結石病史的人每周食用不超過(guò)200克。食用前后多喝水，避免與高鈣食物同餐。
2、服用抗凝藥物需謹慎
菠菜維生素K含量高，可能影響華法林等藥物的抗凝效果。用藥期間要保持每天菠菜攝入量穩定，突然增減都可能干擾藥效。
3、甲狀腺問(wèn)題要煮熟
甲狀腺功能異常人群建議充分加熱破壞致甲狀腺腫物質(zhì)。涼拌菠菜要焯透，炒菠菜要確保完全熟透。
現在正是菠菜最鮮嫩的季節，不妨多買(mǎi)些回家。記住深綠色葉片越密集營(yíng)養價(jià)值越高，莖部發(fā)紅的口感更嫩。簡(jiǎn)單烹飪就能獲得滿(mǎn)滿(mǎn)營(yíng)養，難怪營(yíng)養師都把菠菜稱(chēng)為“營(yíng)養模范生”。下次買(mǎi)菜時(shí)，記得把這種綠葉菜加入購物清單哦！