野菜馬齒莧最好吃的做法，很多人都沒(méi)吃過(guò)，低脂低卡，比肉有營(yíng)養
關(guān)鍵詞：馬齒莧
田間地頭的馬齒莧被老一輩稱(chēng)為“長(cháng)壽菜”的野菜，現在可是健身達人和養生人群的心頭好！別看它長(cháng)得不起眼，營(yíng)養可是普通蔬菜的好幾倍，關(guān)鍵還不用花錢(qián)買(mǎi)，路邊野地隨便采。今天就來(lái)解鎖馬齒莧的神仙吃法，保證讓你吃一次就愛(ài)上！
一、馬齒莧憑什么比肉還有營(yíng)養？
1、營(yíng)養密度超高
每100克馬齒莧含蛋白質(zhì)2.3克，是菠菜的1.5倍；維生素C含量是柑橘的7倍；鈣含量比牛奶還高，堪稱(chēng)野菜界的“營(yíng)養全能王”。
2、天然保健成分
富含ω-3脂肪酸和褪黑素，這兩種成分在普通蔬菜中極為罕見(jiàn)。能幫助調節血脂、改善睡眠質(zhì)量，特別適合三高人群。
3、低卡路里
熱量?jì)H有20千卡/100克，膳食纖維含量卻高達3.5克。吃一大盤(pán)也不會(huì )發(fā)胖，飽腹感還特別強。
二、馬齒莧的3種驚艷吃法
1、涼拌馬齒莧
嫩馬齒莧洗凈焯水30秒，過(guò)冷水后擠干。加蒜末、生抽、香醋、少許芝麻油拌勻，最后撒上花生碎。酸爽開(kāi)胃，比涼拌菠菜更帶勁！
2、馬齒莧雞蛋餅
馬齒莧切碎與雞蛋打勻，加少許鹽調味。平底鍋少油小火煎至兩面金黃。這樣做出來(lái)的蛋餅帶著(zhù)野菜特有的清香，早餐吃特別提神。
3、馬齒莧豬肉餃
將馬齒莧與少量五花肉末混合，加入姜末、胡椒粉調味。包餃子時(shí)野菜的酸味能中和肉餡的油膩，一口咬下去滿(mǎn)嘴鮮香。
三、采摘和處理馬齒莧的秘訣
1、認準真身很重要
馬齒莧莖部呈紫紅色，葉片肥厚多汁，折斷會(huì )流出透明黏液。采摘時(shí)要避開(kāi)污染嚴重的路邊。
2、去澀有妙招
洗凈后先用淡鹽水浸泡10分鐘，再快速焯水。這樣能去除草酸和輕微澀味，保留最佳口感。
3、保存小技巧
焯水后擠干水分，分裝冷凍可保存半年。想吃時(shí)直接取出解凍，口感和新鮮采摘的幾乎沒(méi)差別。
四、這些人要謹慎食用
1、脾胃虛寒者
馬齒莧性涼，體質(zhì)偏寒的人建議搭配姜蒜等溫性調料食用。
2、腎結石患者
因含有草酸成分，這類(lèi)人群不宜大量食用。
3、孕婦
野菜可能存在不確定因素，孕期最好咨詢(xún)專(zhuān)業(yè)人士。
下次在公園或郊外.遇見(jiàn)這不起眼的“野菜之王”，可別再當雜草錯過(guò)了！簡(jiǎn)單處理就能變身美味佳肴，既省錢(qián)又養生。趁著(zhù)春意正濃，帶上小籃子去尋覓這份大自然饋贈的健康禮物吧，相信你會(huì )愛(ài)上這種返璞歸真的美味體驗！