羊肉，是高尿酸的“發(fā)物”嗎？醫生：不想腎受損，“4肉”應少吃
關(guān)鍵詞：尿酸
尿酸高的人看到羊肉火鍋時(shí)，總在“想吃”和“不敢吃”之間反復橫跳。那些關(guān)于羊肉是“發(fā)物”的說(shuō)法，到底有沒(méi)有科學(xué)依據？其實(shí)問(wèn)題的關(guān)鍵不在于羊肉本身，而在于你懂不懂這些吃肉的門(mén)道。
一、羊肉真的是高尿酸的罪魁禍首嗎？
1、嘌呤含量真相
每100克羊肉含嘌呤約110-130mg，確實(shí)屬于中高嘌呤食物。但相比動(dòng)物內臟（300-400mg/100g）和部分海鮮（150-200mg/100g），羊肉并非最高危的。
2、烹飪方式影響
涮羊肉時(shí)，大部分嘌呤會(huì )溶解在湯里。如果只吃肉不喝湯，實(shí)際攝入的嘌呤量會(huì )明顯減少。而烤羊肉時(shí)由于水分蒸發(fā)，嘌呤濃度反而會(huì )升高。
3、個(gè)體差異因素
約30%的尿酸是外源性攝入產(chǎn)生，70%來(lái)自體內代謝。對代謝功能較好的人群，適量吃羊肉未必會(huì )造成尿酸飆升。
二、真正需要警惕的“4種肉”
1、動(dòng)物內臟
豬肝、雞胗等內臟的嘌呤含量通常是普通肉類(lèi)的3-4倍，一小碟就可能超標。
2、加工肉制品
臘腸、培根等不僅含嘌呤，亞硝酸鹽還會(huì )影響尿酸排泄，雙重打擊腎臟。
3、濃肉湯
長(cháng)時(shí)間熬煮的肉湯，嘌呤濃度是肉本身的數倍，特別是乳白色的濃湯。
4、某些海鮮
沙丁魚(yú)、鳳尾魚(yú)、帶魚(yú)等深海魚(yú)嘌呤含量驚人，發(fā)作期要絕對避免。
三、聰明吃肉的5個(gè)技巧
1、控制總量
每日肉類(lèi)攝入不超過(guò)150克，選擇中午食用，給身體足夠代謝時(shí)間。
2、合理搭配
吃肉時(shí)搭配冬瓜、黃瓜等利尿蔬菜，或者喝些蘇打水中和尿酸。
3、優(yōu)選部位
選擇里脊等瘦肉部位，避免肥肉和皮，脂肪會(huì )抑制尿酸排泄。
4、科學(xué)烹飪
多用蒸、煮、涮的方式，避免油炸、燒烤等高油脂做法。
5、注意時(shí)機
急性發(fā)作期嚴格忌口，穩定期可以少量嘗試，同時(shí)密切監測尿酸值。
記住，完全沒(méi)有必要把羊肉妖魔化。尿酸管理的關(guān)鍵在于整體飲食結構的把控，而不是對某一種食物過(guò)度恐慌。掌握這些科學(xué)的吃肉方法，你依然可以偶爾享受美食的快樂(lè )。如果尿酸水平持續偏高，還是要及時(shí)尋求專(zhuān)業(yè)指導。