每天吃紅肉100克以上會(huì )增加17%患癌風(fēng)險？健康吃紅肉注意這4點(diǎn)
關(guān)鍵詞：
聽(tīng)說(shuō)隔壁健身房的肌肉男最近把牛排換成了雞胸肉，原因居然是"紅肉致癌"的傳聞？這年頭連吃肉都得提心吊膽，難道我們真要回到兔子吃草的時(shí)代？別急，先放下手里的紅燒肉，咱們來(lái)聊聊這塊"燙手"的肉到底該怎么吃。
一、紅肉和癌癥的"愛(ài)恨情仇"
1.世界衛生組織下屬?lài)H癌癥研究機構確實(shí)將加工肉制品列為1類(lèi)致癌物，紅肉則被列為2A類(lèi)致癌物。但別被這些專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)嚇到，1類(lèi)致癌物的意思是"證據確鑿"，而2A類(lèi)則是"很可能致癌"。
2.每天多吃100克紅肉增加17%患癌風(fēng)險的數據來(lái)自大規模流行病學(xué)研究。換算成實(shí)際風(fēng)險，相當于每1000人中可能多出17例癌癥患者。這個(gè)數字需要理性看待，就像過(guò)馬路有風(fēng)險，但我們不會(huì )因此不出門(mén)。
3.紅肉中的血紅素鐵和高溫烹飪產(chǎn)生的雜環(huán)胺等物質(zhì)，可能是潛在的致癌因素。但人體有強大的修復機制，偶爾吃頓燒烤不會(huì )立即"中招"。
二、紅肉不該被"妖魔化"
1.紅肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素B12和血紅素鐵的重要來(lái)源。對于貧血人群和孕期女性，適量紅肉反而是營(yíng)養補充的好選擇。
2.那些完全不吃紅肉的人，可能需要通過(guò)更多豆類(lèi)和堅果來(lái)補充鐵元素，但植物性鐵的吸收率只有動(dòng)物性鐵的1/3。
3.關(guān)鍵不在于"吃不吃"，而在于"怎么吃"。就像陽(yáng)光會(huì )曬傷皮膚，但合理防曬就能享受日光浴。
三、四個(gè)讓紅肉變"乖"的秘訣
1.控制份量是王道。建議每周紅肉攝入量不超過(guò)500克，相當于每天約70克。一塊撲克牌大小的牛排正好是這個(gè)量。
2.低溫烹飪更安全。多用燉、煮、蒸代替煎、炸、烤。如果實(shí)在饞燒烤，可以先用檸檬汁或啤酒腌制，能減少有害物質(zhì)產(chǎn)生。
3.搭配彩虹蔬菜。西藍花、胡蘿卜等深色蔬菜中的抗氧化物質(zhì)，能幫助抵消紅肉可能帶來(lái)的負面影響。
4.選擇瘦肉部位。里脊肉比五花肉更健康，購買(mǎi)時(shí)注意挑選大理石紋路少的部位，吃的時(shí)候去掉可見(jiàn)脂肪。
四、這些時(shí)候可以放心大快朵頤
1.劇烈運動(dòng)后需要補充蛋白質(zhì)時(shí)，紅肉是很好的選擇。肌肉修復需要優(yōu)質(zhì)蛋白，這時(shí)候身體對營(yíng)養的利用率最高。
2.冬季氣溫較低時(shí)，適量紅肉能幫助身體產(chǎn)熱御寒。但記得搭配足夠膳食纖維，保持腸道通暢。
3.女性生理期后補血階段，每周3-4次、每次50克左右的瘦牛肉是不錯的選擇。
健康飲食從來(lái)不是非黑即白的選擇題。與其戰戰兢兢計算每一克紅肉，不如建立整體均衡的飲食模式。記住，讓您生病的不是某一種食物，而是長(cháng)期的飲食失衡。今晚的餐桌上，您準備怎么安排那塊誘人的紅燒肉呢？