玉米不可隨便吃？醫生提醒：這3類(lèi)人平時(shí)盡量遠離，別再傻傻去吃
關(guān)鍵詞：玉米
玉米金黃飽滿(mǎn)的顆?？傋屓巳滩蛔∠氪罂於漕U，但你可能不知道，這根看似人畜無(wú)害的“黃金棒”，其實(shí)藏著(zhù)不少健康密碼。秋天正是新鮮玉米上市的季節，咬一口滿(mǎn)嘴爆漿的甜糯感確實(shí)誘人，不過(guò)有三類(lèi)人還真得管住嘴。
一、玉米里的營(yíng)養玄機
1、膳食纖維冠軍
一根中等大小的玉米含有4克膳食纖維，相當于一天需求量的16%。這些不溶性纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，但也會(huì )增加消化負擔。
2、隱形糖分陷阱
甜玉米的含糖量高達17%，雖然比西瓜低，但升糖指數達到55，屬于中GI食物。糯玉米的支鏈淀粉含量更高，消化速度更快。
3、維生素寶藏
玉米富含葉黃素、玉米黃質(zhì)等護眼成分，維生素B族含量是精白米的3倍，但缺乏必需氨基酸色氨酸。
二、這3類(lèi)人要謹慎食用
1、腸胃功能較弱人群
玉米皮中的纖維素可能刺激腸壁，消化不良者容易出現腹脹、腹痛。建議將玉米打成糊或選擇嫩玉米，每次食用不超過(guò)半根。
2、血糖控制不佳人群
糯玉米的升糖速度堪比白米飯，糖尿病患者要控制分量。選擇甜玉米時(shí)，搭配優(yōu)質(zhì)蛋白如雞蛋、豆漿，能延緩血糖上升。
3、缺鐵性貧血患者
玉米中的植酸會(huì )抑制鐵吸收，貧血人群要避免與補鐵食物同食。食用前用清水浸泡2小時(shí)，或發(fā)酵做成窩頭能減少植酸。
三、健康吃玉米的小技巧
1、黃金搭配法則
玉米+豆類(lèi)=蛋白質(zhì)互補
玉米+胡蘿卜=維生素A吸收率提升3倍
玉米+綠茶=抗氧化效果加倍
2、烹飪方式選擇
蒸煮保留90%營(yíng)養，油炸損失50%維生素
帶葉煮能鎖住甜味，水開(kāi)后煮8分鐘剛好
冷藏保存不要超過(guò)3天，冷凍可存3個(gè)月
3、品種挑選秘訣
甜玉米：顆粒排列整齊，須子濕潤
糯玉米：顆粒稍暗，按壓有彈性
彩色玉米：花青素含量更高
現在超市里各種玉米琳瑯滿(mǎn)目，記住挑顏色鮮亮、顆粒飽滿(mǎn)的。如果是給老人小孩吃，建議選擇水果玉米，纖維更細軟。特殊人群只要掌握正確吃法，依然能享受這份秋日饋贈。畢竟，懂得和食物相處的人，才能獲得真正的滋養。