膽固醇要少吃肉多吃素？醫生告誡：這3種素食，也要嘴下留情
關(guān)鍵詞：
膽固醇問(wèn)題困擾著(zhù)不少人，很多人一聽(tīng)到“高膽固醇”就立刻把肉戒了，餐桌上只剩下綠油油的蔬菜。但你可能不知道，有些看似健康的素食，暗地里卻在給你的血管“添堵”。今天就來(lái)扒一扒那些披著(zhù)健康外衣的“膽固醇刺客”。
一、這些素食比肉更危險
1、油炸類(lèi)素食
金黃酥脆的炸茄盒、外焦里嫩的炸豆腐，這些素食經(jīng)過(guò)高溫油炸后，吸油量能達到40%以上。更可怕的是，反復使用的油會(huì )產(chǎn)生反式脂肪酸，直接提升低密度脂蛋白膽固醇水平。建議改用空氣炸鍋或少油煎制。
2、椰子制品
椰奶、椰漿、椰子油看著(zhù)純天然，實(shí)則飽和脂肪酸含量高達90%，是豬油的2倍多。一杯椰奶拿鐵的熱量相當于吃下三塊紅燒肉?？梢赃x擇用杏仁奶、燕麥奶替代。
3、加工豆制品
素雞、素火腿這類(lèi)仿葷食品，為了追求肉的口感，往往會(huì )添加大量油脂和調味料。某品牌素肉餅的脂肪含量甚至超過(guò)真牛肉。建議選擇原味豆腐、豆漿等初級豆制品。
二、科學(xué)控膽固醇的飲食法則
1、會(huì )挑肉
完全不吃肉反而可能造成營(yíng)養失衡?？梢赃x擇魚(yú)類(lèi)（特別是三文魚(yú)、沙丁魚(yú)等富含Omega-3的品種）、去皮雞胸肉等優(yōu)質(zhì)蛋白，每周紅肉控制在300克以?xún)取?/p>
2、巧搭配
將每天的蔬菜量提升到500克以上，其中深色蔬菜占一半。木耳、香菇等菌菇類(lèi)含有的多糖成分，能幫助降低膽固醇吸收率。
3、選對油
橄欖油、茶籽油等單不飽和脂肪酸含量高的油類(lèi)更適合日常烹飪。注意即使是好油，每天用量也不要超過(guò)25克。
三、被忽視的降膽固醇好幫手
1、燕麥
含有的β-葡聚糖能在腸道形成凝膠狀物質(zhì)，阻止膽固醇吸收。早餐用50克燕麥片替代白粥，堅持一個(gè)月能看到變化。
2、堅果
每天一小把（約28克）的核桃、巴旦木等堅果，其植物甾醇可以競爭性抑制膽固醇吸收。最好選擇原味無(wú)添加的品種。
3、綠茶
茶多酚能增強肝臟代謝膽固醇的能力。養成飯后1小時(shí)喝杯淡綠茶的習慣，注意不要太濃以免影響鐵吸收。
控制膽固醇不是簡(jiǎn)單的“戒肉吃草”，關(guān)鍵要學(xué)會(huì )辨別食物中的隱形風(fēng)險。與其戰戰兢兢計算每個(gè)雞蛋的膽固醇含量，不如建立整體均衡的飲食模式。記住，沒(méi)有絕對的好食物或壞食物，只有不合理的搭配方式和食用量。從今天開(kāi)始，給餐桌來(lái)次“智慧升級”吧！