豆腐再次成為關(guān)注對象！醫生發(fā)現：吃豆腐時(shí)，千萬(wàn)多留意這3點(diǎn)！
關(guān)鍵詞：豆腐
豆腐這種看似普通的食材，最近在營(yíng)養學(xué)界又掀起新波瀾。作為植物蛋白的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，它既能做成麻婆豆腐這樣的下飯菜，也能化身甜品里的嫩豆花。但你可能不知道，吃豆腐這件小事里藏著(zhù)不少學(xué)問(wèn)。
一、挑選豆腐的3個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)
1、看色澤：優(yōu)質(zhì)豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，若表面發(fā)黏或泛綠光千萬(wàn)別買(mǎi)
2、聞氣味：新鮮豆腐有淡淡豆香，若有酸味或哈喇味說(shuō)明已變質(zhì)
3、摸質(zhì)地：北豆腐按壓應有彈性，南豆腐則要嫩而不碎，內酯豆腐要晃動(dòng)無(wú)出水
二、不同體質(zhì)要區別對待
1、痛風(fēng)患者控制量
豆腐中的嘌呤含量雖不及肉類(lèi)，但急性發(fā)作期還是要限制，建議每天不超過(guò)100克
2、甲狀腺問(wèn)題需注意
制作豆腐用的黃豆含有甲狀腺腫素原，甲減患者最好焯水后再烹飪
3、腸胃虛弱選對品種
消化功能差的人適合吃嫩豆腐，避免油炸豆腐等難消化做法
三、黃金搭配法則
1、配海帶補碘又補鈣
豆腐中的皂角苷會(huì )促進(jìn)碘排泄，海帶正好能彌補這個(gè)缺陷
2、配蛋黃提高吸收率
植物性鐵吸收率較低，搭配含維生素D的蛋黃可提升至3倍
3、配菌菇營(yíng)養更全面
香菇等菌類(lèi)富含鳥(niǎo)苷酸，與豆腐的谷氨酸相遇會(huì )產(chǎn)生鮮味倍增效應
四、3種危險吃法要避開(kāi)
1、空腹吃易引發(fā)不適
豆腐中的胰蛋白酶抑制劑可能刺激胃黏膜，最好搭配主食食用
2、與菠菜同食浪費營(yíng)養
草酸與鈣結合形成沉淀，建議菠菜先焯水再與豆腐搭配
3、過(guò)量食用增加負擔
每天攝入超過(guò)200克可能影響礦物質(zhì)吸收，建議多樣化蛋白來(lái)源
這塊方方正正的小東西，既能做成文思豆腐這樣的功夫菜，也能簡(jiǎn)單淋上醬油就很好吃。記住這些要點(diǎn)，你就能既享受美味又兼顧健康。下次買(mǎi)菜時(shí)，不妨多花兩分鐘挑選最新鮮的那塊豆腐，它會(huì )給你的餐桌帶來(lái)意想不到的驚喜。