豬血再次被老人鐘愛(ài)！醫生發(fā)現：常吃豬血，可能會(huì )收獲4大益處
關(guān)鍵詞：老人
豬血這種暗紅色的食材，在菜市場(chǎng)總是被大爺大媽們圍得水泄不通。年輕人可能覺(jué)得它其貌不揚，但懂行的人都知道，這碗“血豆腐”里藏著(zhù)驚人的營(yíng)養密碼?，F代營(yíng)養學(xué)研究證實(shí)，豬血確實(shí)是個(gè)被低估的“營(yíng)養寶庫”。
一、豬血的四大健康益處
1、補鐵效果出眾
每100克豬血含鐵量高達8.7毫克，是豬肝的2倍、瘦肉的3倍。其中的血紅素鐵吸收率特別高，對缺鐵性貧血人群尤其有益。女性經(jīng)期后適當食用，能快速補充流失的鐵質(zhì)。
2、優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源
豬血蛋白質(zhì)含量與瘦肉相當，但脂肪含量?jì)H有0.4%。18種氨基酸組成均衡，包含人體不能合成的8種必需氨基酸，是健身人群理想的低脂高蛋白食材。
3、天然“清道夫”作用
豬血中的血漿蛋白經(jīng)胃酸分解后，會(huì )產(chǎn)生具有解毒作用的物質(zhì)。這些物質(zhì)能與進(jìn)入人體的粉塵、重金屬微粒結合，通過(guò)消化道排出體外。
4、富含微量元素
除了鐵之外，豬血還含有鋅、銅、錳等多種微量元素。特別是維生素B12含量突出，對維持神經(jīng)系統健康很有幫助。
二、豬血選購有訣竅
1、看色澤
新鮮豬血呈暗紅色，表面有光澤。如果顏色發(fā)黑或呈現不自然的鮮紅色，可能添加了不該加的東西。
2、試彈性
優(yōu)質(zhì)豬血質(zhì)地細膩，輕壓后能迅速回彈。劣質(zhì)豬血要么太硬像橡膠，要么一碰就碎。
3、聞氣味
正常豬血有淡淡的腥味，但不會(huì )刺鼻。如果聞到酸臭味或化學(xué)藥劑味，千萬(wàn)不要購買(mǎi)。
三、豬血的創(chuàng )意吃法
1、韭菜炒豬血
豬血切塊焯水，與韭菜快炒。韭菜的辛香能中和豬血的腥味，補鐵又開(kāi)胃。
2、酸辣豬血湯
用泡椒、姜末爆香，加入豬血煮湯。微酸微辣的口感特別適合天氣轉涼時(shí)暖身。
3、豬血蒸蛋
豬血切丁與蛋液混合蒸制，口感滑嫩如布丁。加點(diǎn)蝦皮更鮮美，孩子也愛(ài)吃。
四、這些情況要當心
1、不宜過(guò)量
每周食用2-3次即可，每次100-150克。過(guò)量可能影響其他礦物質(zhì)吸收。
2、特殊人群慎食
高尿酸血癥患者要控制攝入量，因豬血嘌呤含量較高。
3、確保完全煮熟
必須徹底加熱至中心溫度達到75℃以上，避免寄生蟲(chóng)風(fēng)險。
這碗其貌不揚的“液體肉”，在物質(zhì)匱乏年代曾是補血圣品，如今又被營(yíng)養學(xué)家重新發(fā)現其價(jià)值。下次在菜市場(chǎng)見(jiàn)到新鮮豬血，不妨帶一塊回家。只要注意選購和烹飪要點(diǎn)，它就能成為你餐桌上的健康擔當。從今天開(kāi)始，給家人多一份營(yíng)養選擇吧！