蘋(píng)果成為關(guān)注對象？醫生發(fā)現：喜歡吃蘋(píng)果的人，務(wù)必多注意這幾點(diǎn)
關(guān)鍵詞：蘋(píng)果
秋風(fēng)起時(shí)，果籃里最耀眼的明星非蘋(píng)果莫屬。這個(gè)被西方稱(chēng)為“醫生遠離我”的水果，最近卻讓真正的醫生有話(huà)要說(shuō)。原來(lái)吃蘋(píng)果這件小事，藏著(zhù)不少容易踩雷的細節。
一、蘋(píng)果皮的取舍智慧
1、營(yíng)養寶庫就在表皮
那層泛著(zhù)光澤的果皮含有槲皮素和花青素，抗氧化能力是果肉的2-3倍。特別是紅蘋(píng)果的皮，每百克含有的膳食纖維相當于半碗燕麥片。
2、清洗方法決定安全
流動(dòng)清水配合軟毛刷是最佳選擇，浸泡時(shí)加勺食用堿能分解部分農殘。市售的果蔬清洗劑反而可能造成二次污染。
3、這些人必須削皮
胃腸功能較弱的中老年人，以及正在長(cháng)牙的幼兒，建議還是削皮食用。術(shù)后恢復期的患者也要注意減少粗纖維攝入。
二、吃蘋(píng)果的黃金時(shí)段
1、早餐搭配效益翻倍
晨起時(shí)空腹吃蘋(píng)果能促進(jìn)膽汁分泌，搭配無(wú)糖酸奶可形成天然益生元。但要避免與濃茶同食，以免影響鐵質(zhì)吸收。
2、運動(dòng)后的充電選擇
運動(dòng)后30分鐘內，蘋(píng)果中的果糖能快速補充肝糖原。此時(shí)連皮吃效果更好，記得配合少量堅果平衡升糖指數。
3、晚間食用有講究
睡前兩小時(shí)建議改吃蒸蘋(píng)果，其中的果膠經(jīng)過(guò)加熱更易吸收，還能安撫神經(jīng)。冷藏的蘋(píng)果會(huì )刺激腸胃，秋.冬.季尤其要避免。
三、特殊人群的食用指南
1、糖友要注意品種選擇
青蘋(píng)果比紅蘋(píng)果更適合，每次控制在半個(gè)以?xún)?。搭配核桃仁食用能延緩血糖上升速度，監測發(fā)現餐后血糖波動(dòng)減少15%左右。
2、胃酸過(guò)多者要會(huì )挑時(shí)候
避免在胃部不適時(shí)生吃，可以嘗試肉桂粉烤蘋(píng)果。將蘋(píng)果切瓣撒肉桂粉，180℃烤20分鐘，既能保留營(yíng)養又減少刺激。
3、服藥期間需間隔時(shí)間
蘋(píng)果中的果酸會(huì )影響某些抗生素藥效，建議服藥前后2小時(shí)不要食用。正在服用抗凝藥物的人更要咨詢(xún)醫生。
四、關(guān)于蘋(píng)果的冷知識
1、果核周?chē)鸂I(yíng)養最密集
靠近果核的果肉多酚類(lèi)物質(zhì)含量最高，用勺子挖著(zhù)吃能獲取更多營(yíng)養。但要注意別咬破果核，其中的氰苷在體內會(huì )轉化成有害物質(zhì)。
2、不同顏色的營(yíng)養差異
紅蘋(píng)果富含花青素，青蘋(píng)果多酚含量更高，黃蘋(píng)果則勝在胡蘿卜素。秋季建議交替食用，不要長(cháng)期只吃一個(gè)品種。
3、氧化變黑不必擔心
切開(kāi)的蘋(píng)果變褐是酶促反應，不影響營(yíng)養價(jià)值。淋少許檸檬汁或鹽水能延緩變色，但維生素C會(huì )有少量損失。
現在正是蘋(píng)果最香甜多汁的季節，掌握這些細節才能吃出健康。記住沒(méi)有完美的食物，只有聰明的吃法。下次拿起蘋(píng)果時(shí)，不妨想想今天該用哪種方式享用這個(gè)秋日恩賜。