白菜再次成為關(guān)注對象！醫生告誡：吃白菜時(shí)，一定要多注意這幾點(diǎn)
關(guān)鍵詞：
白菜這個(gè)“平民蔬菜之王”最近又上熱.搜了！別看它價(jià)格親民，營(yíng)養價(jià)值卻堪比“蔬菜界的愛(ài)馬仕”。但你知道嗎？吃白菜也有不少講究，有些吃法可能會(huì )讓營(yíng)養大打折扣，甚至影響健康。今天就帶你解鎖白菜的正確打開(kāi)方式，避開(kāi)那些容易踩的“坑”。
一、白菜的3種黃金搭配
1、白菜+豆腐：補鈣CP組
白菜中的維生素K能促進(jìn)豆腐中鈣的吸收，建議用嫩豆腐和白菜心涼拌，淋上芝麻醬。注意豆腐要先用開(kāi)水燙一下去豆腥味。
2、白菜+木耳：腸道清道夫
木耳的膳食纖維遇上白菜的植物膠質(zhì)，清潔腸道效果更好。炒制時(shí)先下木耳再放白菜，加少許醋能保持木耳爽脆。
3、白菜+蝦仁：鮮味放大器
蝦仁的甘氨酸和白菜的天然鮮味會(huì )產(chǎn)生協(xié)同效應。建議用白菜幫切絲快炒，最后淋點(diǎn)水淀粉勾薄芡。
二、吃白菜的3個(gè)常見(jiàn)誤區
1、只吃葉子不吃幫
白菜幫的維生素C含量是葉子的2倍，纖維素也更豐富?？梢郧薪z涼拌或者做醋溜白菜幫。
2、燉煮時(shí)間過(guò)長(cháng)
維生素C在60℃以上就開(kāi)始流失，燉煮超過(guò)15分鐘營(yíng)養損失過(guò)半。建議先炒后燜，總時(shí)長(cháng)控制在10分鐘內。
3、隔夜反復加熱
白菜中的硝酸鹽在存放過(guò)程中會(huì )轉化為亞硝酸鹽。最好現做現吃，剩余的要及時(shí)冷藏，次日食用前要充分加熱。
三、這2類(lèi)人要特別注意
1、甲狀腺疾病患者
白菜含有的硫苷可能影響碘吸收，這類(lèi)人群吃白菜要確保碘攝入充足，建議搭配海帶、紫菜等食材。
2、腸胃敏感人群
白菜中的粗纖維可能刺激腸道，可以先用開(kāi)水焯燙30秒再烹調，或者選擇更嫩的白菜心部位。
四、白菜的創(chuàng )意吃法
1、白菜卷：用整片白菜葉包裹調好的肉餡，蒸制10分鐘，淋上蒜蓉醬汁。
2、泡菜鍋：用白菜幫切塊做底，加入自制泡菜和嫩豆腐，煮開(kāi)后涮肉片。
3、白菜沙拉：白菜絲+蘋(píng)果絲+核桃碎，用酸奶代替沙拉醬拌勻。
白菜雖好，但也要吃得明白。記住這些要點(diǎn)，才能讓這個(gè)“百菜之王”真正為健康加分。下次去菜市場(chǎng)，別忘了挑顆新鮮的白菜回家，試試這些既美味又養生的吃法吧！