包菜是高血糖“殺手”？醫生忠告：不想血糖飆升，這3種菜少吃
關(guān)鍵詞：高血糖
包菜最近在糖友圈悄悄走紅，有人說(shuō)它是“天然胰島素”，有人稱(chēng)它為“血糖克星”。這種平價(jià)蔬菜真的有那么神.奇嗎？今天我們就來(lái)揭開(kāi)包菜與血糖之間的秘密，順便提醒大家注意3種容易踩雷的“升糖菜”。
一、包菜真的是“降糖神器”嗎？
1、包菜的營(yíng)養優(yōu)勢
包菜含有豐富的鉻元素，這種微量元素能增強胰島素敏感性。每100克包菜只有25大卡熱量，膳食纖維含量卻高達1.8克，確實(shí)適合糖友食用。但要注意，它并不能替代藥物治療。
2、科學(xué)食用方法
生吃包菜絲能最大限度保留維生素U，但腸胃不好的人建議焯水后涼拌。紫甘藍品種的花青素含量更高，抗氧化效果更好。搭配木耳或海帶食用，控糖效果會(huì )加倍。
3、食用量要注意
雖然包菜GI值只有15，但過(guò)量食用可能引起脹氣。建議每次食用不超過(guò)200克，每周3-4次為宜。甲狀腺疾病患者要控制生食頻率。
二、這3種蔬菜才是“隱形升糖王”
1、老南瓜：甜蜜陷阱
老南瓜的升糖指數高達75，比白米飯還高。特別是貝貝南瓜等新品種，淀粉含量驚人。糖友如果想吃，建議選擇嫩南瓜，且要相應減少主食量。
2、甜菜根：糖分炸.彈
這種紅色蔬菜含糖量達8%，榨汁后升糖速度更快。雖然富含鐵元素，但血糖不穩定期間最好避免。非要吃的話(huà)，建議搭配堅果延緩糖分吸收。
3、芋頭：淀粉大戶(hù)
芋頭的碳水化合物含量是土豆的1.5倍，很多人卻誤以為是“健康蔬菜”。特別是芋頭燒肉這類(lèi)做法，堪稱(chēng)血糖“核武器”。建議用山藥替代，GI值相對較低。
三、糖友選菜黃金法則
1、看顏色：深色優(yōu)于淺色
紫甘藍、菠菜等深色蔬菜通常營(yíng)養價(jià)值更高。但要注意，玉米雖然是黃色，卻不屬于推薦范圍。
2、嘗口感：脆嫩優(yōu)于軟糯
口感爽脆的蔬菜一般膳食纖維更豐富。像冬瓜這類(lèi)過(guò)于軟爛的蔬菜，控糖效果會(huì )打折扣。
3、聞氣味：清香優(yōu)于甜膩
有明顯甜味的蔬菜要警惕，比如胡蘿卜也要控制量。帶苦味的蔬菜如苦瓜反而更友好。
記住，沒(méi)有絕對的“降糖食物”或“升糖食物”，關(guān)鍵看怎么搭配和烹飪。把包菜切絲和雞胸肉涼拌，就是控糖好菜；但要是用大量油炒制，健康效果就會(huì )大打折扣。糖友們不妨準備個(gè)食物血糖生成指數表，買(mǎi)菜時(shí)多留個(gè)心眼?？靥锹飞?，我們既要會(huì )吃，更要懂吃！