豬油吃不得,容易致癌?其實(shí)這3種油比它更危險,但你可能常吃!

關(guān)鍵詞:致癌
關(guān)鍵詞:致癌
豬油被妖魔化太久了!小時(shí)候奶奶用豬油炒的青菜,那股香氣至今難忘。如今卻被貼上“致癌”標簽,而那些看似健康的植物油,可能藏著(zhù)更大隱患。今天就來(lái)為豬油正名,順便扒一扒那些更危險的“健康油”。
1、豬油的真實(shí)成分
豬油主要含飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸,其中油酸含量高達40%,與橄欖油相當。適量食用不會(huì )直接導致癌癥,反而能提供穩定能量。
2、高溫穩定性?xún)?yōu)勢
豬油煙點(diǎn)高達190℃,比多數植物油更耐高溫。烹飪時(shí)不易產(chǎn)生反式脂肪酸和醛類(lèi)等有害物質(zhì),反而更適合中式爆炒。
3、關(guān)鍵在食用量
《居民膳食指南》建議每日飽和脂肪攝入不超過(guò)總熱量10%。換算下來(lái),成年人每天吃20克豬油完全在安全范圍內。
1、反復使用的煎炸油
餐廳和路邊攤常用的回鍋油,經(jīng)過(guò)多次高溫會(huì )產(chǎn)生大量致癌物。特別是顏色變深、黏度增加的油,絕對要避免。
2、部分調和油
某些廉價(jià)調和油可能摻雜棉籽油等低質(zhì)油料,加工過(guò)程中易產(chǎn)生苯并芘等有害物質(zhì)。購買(mǎi)時(shí)要認準正規品牌和配料表。
3、變質(zhì)的花生油
花生油容易感染黃曲霉菌,存放不當會(huì )產(chǎn)生強致癌物黃曲霉毒素。發(fā)現油有哈喇味或顏色異常要立即停用。
1、不同油換著(zhù)吃
建議準備2-3種油輪換使用,比如豬油、茶籽油、亞麻籽油搭配,保證脂肪酸攝入均衡。
2、按烹飪方式選油
涼拌用初榨橄欖油、亞麻籽油;炒菜用豬油、花生油;高溫煎炸用椰子油、米糠油。
3、正確保存很關(guān)鍵
食用油要避光密封保存,開(kāi)封后最好3個(gè)月內用完。易氧化的亞麻籽油等建議冷藏。
其實(shí)沒(méi)有絕對“壞”的油,只有錯誤的用法。與其盲目追求某種“超.級健康油”,不如學(xué)會(huì )科學(xué)搭配。記住,多樣化和適量才是健康飲食的真諦!下次再看到“豬油致癌”的說(shuō)法,你大可以?xún)?yōu)雅地翻個(gè)白眼了。
高血壓可以通過(guò)科學(xué)持續用藥,做好日常保健調理的方法進(jìn)行根除。
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