吃飯時(shí)要“嚼細點(diǎn)”嗎？醫生：你可能是搞錯了，便秘才會(huì )久治不愈
關(guān)鍵詞：便秘
吃飯時(shí)總被長(cháng)輩念叨“細嚼慢咽”？這個(gè)看似絕對正確的建議，可能正在悄悄傷害你的腸道健康。那些長(cháng)期便秘卻找不出原因的人，問(wèn)題或許就出在過(guò)度咀嚼上！
一、過(guò)度咀嚼的三大健康隱患
1、消化系統變懶惰
當食物被咀嚼得太碎時(shí)，胃部幾乎不需要怎么工作就能完成消化。長(cháng)期如此，胃酸分泌和胃腸蠕動(dòng)功能都會(huì )逐漸退化。就像長(cháng)期不運動(dòng)的人突然跑步會(huì )肌肉酸痛一樣，消化系統也會(huì )“用進(jìn)廢退”。
2、營(yíng)養吸收打折扣
唾液中的消化酶在咀嚼過(guò)程中會(huì )提前分解部分營(yíng)養素。比如淀粉類(lèi)食物被過(guò)度咀嚼后，其中的維生素B族會(huì )在口腔就遭到破壞。實(shí)驗顯示，咀嚼30次比15次的面食，血糖上升速度反而更快。
3、飽腹感信號延遲
大腦接收飽腹信號需要20分鐘左右，過(guò)度細嚼慢咽可能讓你在感到飽足前就攝入過(guò)量食物。更糟糕的是，粉碎過(guò)度的食物通過(guò)腸道速度變慢，更容易在結腸過(guò)度吸水導致便秘。
二、科學(xué)咀嚼的黃金法則
1、不同食物區別對待
脆嫩的蔬菜咀嚼5-8次即可，肉類(lèi)需要15-20次，堅果類(lèi)則要30次左右。流質(zhì)食物如粥類(lèi)其實(shí)也需要輕輕咀嚼，刺激消化液分泌。
2、建立節奏感
可以嘗試“咀嚼-停頓-吞咽”的節奏：每口食物先均勻咀嚼10次，停頓2秒感受食物狀態(tài)，再決定是否需要繼續咀嚼。這樣既能保證消化效率，又不會(huì )過(guò)度。
3、關(guān)注食物原貌
當食物失去原有形態(tài)（如看不出蔬菜的纖維紋理）時(shí)就可以停止咀嚼。全谷物等粗纖維食物可以保留些許顆粒感，反而能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。
三、這些情況才需要增加咀嚼次數
1、牙齒敏感期
剛做完牙科治療或戴牙套初期，可以適當增加咀嚼次數避免刺激。但要注意隨著(zhù)適應逐漸恢復正常咀嚼頻率。
2、消化不良發(fā)作時(shí)
急性胃炎等情況下，暫時(shí)增加咀嚼次數能減輕胃腸負擔。但癥狀緩解后應該逐步減少，避免形成依賴(lài)。
3、吞咽功能減退
老年人或某些疾病患者可能需要更多咀嚼來(lái)預防嗆咳，但最好在醫生指導下進(jìn)行吞咽功能訓練。
記住我們的牙齒和消化系統是經(jīng)過(guò)百萬(wàn)年進(jìn)化而來(lái)的精密儀器，它們需要適當的“工作量”來(lái)保持健康狀態(tài)。與其機械地數咀嚼次數，不如學(xué)會(huì )傾聽(tīng)身體的反饋——當食物下咽時(shí)沒(méi)有異物感，排便規律且形態(tài)正常，就說(shuō)明你的咀嚼方式剛剛好。明天開(kāi)始，試著(zhù)給牙齒“減負”吧，說(shuō)不定困擾已久的便秘問(wèn)題就迎刃而解了！